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高职高专教材

酒店管理概论

作者：朱承强//杨瑜

出版社：中国人民大学出版社出版时间：2014-09-01

开本： 16开 页数： 220

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酒店管理概论版权信息

ISBN：9787300198811
条形码：9787300198811 ; 978-7-300-19881-1
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
教材
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高职高专教材

酒店管理概论本书特色

　　本书围绕现代饭店的运营过程，从饭店的经营理念与实践、饭店的战略模式与选择、饭店的投资与决策分析、饭店的组织与机构设置、饭店的营销策划与实施、饭店服务质量测定与控制、饭店人力资源开发与管理及饭店绩效评价体系与分析等九个方面，系统地阐述了现代饭店管理的内容、方法和实例。

酒店管理概论内容简介

本书围绕现代饭店的运营过程，从饭店的经营理念与实践、饭店的战略模式与选择、饭店的投资与决策分析、饭店的组织与机构设置、饭店的营销策划与实施、饭店服务质量测定与控制、饭店人力资源开发与管理及饭店绩效评价体系与分析等九个方面，系统地阐述了现代饭店管理的内容、方法和实例。

酒店管理概论目录

模块一认知酒店
项目一酒店基本概念与分类
项目二酒店等级划分的依据
项目三顾客选择酒店的偏好
模块二酒店的经营理念
项目一从“ci”到“cs”的演变
项目二从“cs”到“cl”的拓展
项目三从“cs”到“es”的升华
模块三酒店的建筑设计
项目一酒店功能与环境设计
项目二酒店服务区域设计
项目三酒店设备与设施规划
模块四酒店的组织模式
项目一酒店组织结构的类型
项目二酒店组织机构的设置
项目三酒店组织模式的变革
模块五酒店的战略管理
项目一酒店基本战略的内容
项目二酒店发展战略的选择
项目三酒店竞争战略的运用
模块六酒店的市场营销
项目一酒店市场营销调研与分析
项目二酒店市场营销策划与管理
项目三酒店市场营销的组合策略
模块七酒店服务质量管理
项目一酒店服务质量的概念
项目二酒店服务质量的测评
项目三酒店服务质量的控制
模块八酒店人力资源管理
项目一酒店人力资源规划
项目二劳动定额与人员编制
项目三酒店员工培训与激励
模块九酒店绩效评价系统
项目一酒店绩效评价系统的建立
项目二酒店绩效评价的指标体系
项目三酒店绩效评价指标的分析
参考文献

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酒店管理概论作者简介

　　朱承强，教授。国家级高校“教学名师”；国家级精品课程“酒店管理”负责人；全国旅游系统“先进工作者”；“酒店管理”上海市级教学团队学科带头人。　　现任上海旅游高等专科学校副校长，上海师范大学旅游学院副院长。全国旅游行业职业教育教学指导委员会委员，国家级酒店星级评定员。主持教育部、国家旅游局等多项部委科研项目。撰写的《现代酒店管理》“十二五”职业教育国家规划教材获“中国首届优秀旅游教材奖”。

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