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职业技术培训教材

食品雕刻图解-(含光盘)

作者：卫兴安主编

出版社：中国轻工业出版社出版时间：2014-01-01

开本： 16开 页数： 102

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版权信息
本书特色
内容简介
目录
作者简介

食品雕刻图解-(含光盘) 版权信息

ISBN：9787501995080
条形码：9787501995080 ; 978-7-5019-9508-0
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
教材
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职业技术培训教材

食品雕刻图解-(含光盘) 本书特色

在本书中作者雕刻制作了大批分步精细、造型美观实用的作品，有花鸟类、水族鱼虾类、走兽类、传说神兽类和王艺人物类等几十种。为了方便大家学习，作者在本书内容设计上还加入了时下业内流行的糖艺、面塑、盘饰和泡沬雕等作品，并随书附赠光盘。光盘收录了几款既实用，又易学并有代表性的作品，对重要刀法细心讲解，细致部分进行要点分析，让读者学得更快、更轻松．

食品雕刻图解-(含光盘) 内容简介

在本书中作者雕刻制作了大批分步精细、造型美观实用的作品，有花鸟类、水族鱼虾类、走兽类、传说神兽类和王艺人物类等几十种。为了方便大家学习，作者在本书内容设计上还加入了时下业内流行的糖艺、面塑、盘饰和泡沬雕等作品，并随书附赠光盘。光盘收录了几款既实用，又易学并有代表性的作品，对重要刀法细心讲解，细致部分进行要点分析，让读者学得更快、更轻松。

食品雕刻图解-(含光盘) 目录

**部分　食品雕刻基础知识
一　食品雕刻工具与刀法介绍
二　食品雕刻原料知识与保存方法
第二部分　食品雕刻制作图解
　一　精雕花马篇
　　小鸟怡情制作图解
　　喜上眉梢制作图解
　　锦上添花制作图解
　　白鹅戏浪制作图解
　　冠上加宫制作图解
　　一品清廉制作图解
　　大展宏图制作图解
　　孔雀迎宾制作图解
　　雄鹰展翅制作图解
　二　鱼虾水族篇
　　神仙自得制作图解
　　鲤鱼跳跃制作图解
　　小虾戏水制作图解
　　海豚逐浪制作图解
　　金玉满堂制作图解
第三部分　食品雕刻作品展示

展开全部

食品雕刻图解-(含光盘) 作者简介

卫兴安，生于山西省浮山县，国家中式烹调技师，现为中国烹饪协会会员、山西省烹饪协会会员、山西省工艺美术协会会员、山西省民间工艺美术家协会会员，精于食品雕刻、面塑、糖艺、泡沫雕等食品雕塑艺术，实践经验和教学经验丰富。早年师从“快刀贺”贺峰先生学习食品雕刻，后又遍访名师，博采众长，潜心钻研各种食品雕塑艺术，现如今作品构图明晰、风格独特。手法简洁明快、实用性强，深受业内好评。在首届全国饭店业食品雕刻大赛中获“金刻刀”奖。第三届国际食神争霸赛中获“金奖”、“银奖”各一枚。第十六届青岛萝卜艺术节中获“金奖”一枚，同时获评“十大雕刻状元”称号。中国、加拿大、美国国际烹饪大赛中获“国际烹饪金勺”奖。首届“百厨文化”杯海峡两岸烹饪大赛中获得“中华国际烹饪艺术大师”称号。近年来，多次为各大酒店、美食节、烹饪大赛设计制作了大型雕塑展台，均获好评。 2006年，创办山西兴安面塑食雕艺术培训中心以来，据守龙城，放眼业内，以授艺方式自娱并育人。 2008年春，创办“山西面塑食雕网”。 2011年3月，出版了《精品面塑制作技术》一书，如今精积多年经验再次出版合集，望能为食品雕塑艺术的发展添光增彩，为众位读者朋友抛砖引玉，同时更希望能得到业内同仁的指正和赐教。

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