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食品添加剂

作者：刘树兴

出版社：中国石化出版社出版时间：2001-05-01

开本： 184×128×21毫米 页数： 548

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版权信息
内容简介
目录

食品添加剂版权信息

ISBN：7801640233
条形码：9787801640239 ; 978-7-80164-023-9
装帧：简裝本
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：

食品添加剂内容简介

本书参照国内外*新文献资料，特别是生产厂家提供的产品资料，结合作者长期的教学、科研实践经验编写而成。重点是生产配方和工艺，兼顾研发的需要，对列入GB2760的食品添加剂（不包括香精香料），特别是有开发前景和应用价值的新品种，进行了完整、系统、详尽的阐述，内容涉及各种产品的性状、生产工艺、用途及使用注意事项（包括用量、安全与毒性等）。为了便于广大读者从宏观上全面、系统地学习、了解食品添加剂的基本知识，本书还介绍了食品添加剂的作用、发展历史、现状、趋势、分类、毒理学评价及新产品审批程序，并对21类食品添加剂都作了综述。
全书内容丰富，资料翔实，可供从事食品添加剂生产、研究、技术开发、教学、经贸等单位和食品、饲料、化妆品、医药、石油、化工、环保等应用部门的工程技术人员和管理人员使用和参考。

食品添加剂目录

**章总论
第二章防腐剂
第三章抗氧化剂
第四章着色剂
第五章乳化剂
第六章增稠剂
第七章调味剂
第八章营养强化剂
第九章酶制剂
第十章其他类食品添加剂
附录1中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准
附录2中华人民共和国食品营养强化剂使用卫生标准
……
参考文献

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