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酒饮品

驯服螺旋帽:a manual for winemaking with screw caps

作者：(澳)泰森(TysonStelzer)

出版社：中国农业大学出版社出版时间：2013-03-01

开本： 大16开 页数： 236

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版权信息
本书特色
内容简介
目录

驯服螺旋帽:a manual for winemaking with screw caps 版权信息

ISBN：9787565506482
条形码：9787565506482 ; 978-7-5655-0648-2
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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驯服螺旋帽:a manual for winemaking with screw caps 本书特色

　　《驯服螺旋帽：葡萄酒密封技术的革命》作为国内**部关于螺旋帽主题的中文酿酒手册，填补了国内螺旋帽葡萄酒的知识空白。《驯服螺旋帽：葡萄酒密封技术的革命》全面介绍了螺旋帽的优点和工作原理，引导消费者正确认识螺旋帽，同时可帮助酒厂（庄）建立螺旋帽葡萄酒的灌装、检验技术体系，从而推动螺旋帽的普及。　　《驯服螺旋帽：葡萄酒密封技术的革命》从五个部分详细介绍了所有与螺旋帽有关的主题——从葡萄树到消费者的整个生产加工过程。**部分介绍螺旋帽的发展历史、选择螺旋帽的20个理由；第二部分介绍螺旋帽和螺口瓶的生产加工及质量控制；第三部分介绍与之相应的葡萄酒工艺及化学；第四部分介绍了螺旋帽葡萄酒的灌装及检验；第五部分介绍了螺旋帽葡萄酒的储存与运输操作。要实现成功的密封，获取稳定的葡萄酒，每个环节都必须协同工作。　　全书以大量实例向大家展现出螺旋帽的优异密封性能，加上高度的一致性、容易开启等特点，螺旋帽被公认为葡萄酒*理想的密封物。螺旋帽的发展历史较短，但近几年在全世界得到迅猛发展，目前澳大利亚和新西兰至少80%的葡萄酒使用了螺旋帽。一个成功的市场营销，在于让消费者理解选择螺旋帽的理由。　　螺旋帽的关键在于垫片；螺口瓶提供了螺纹和塑模样板；封帽设备提供了密封压力。螺旋帽的成功应用，需要螺旋帽、螺口瓶、封帽设备和密封操作等四个方面的协同作用。严格的质量控制程序有利于螺旋帽的成功应用。

驯服螺旋帽:a manual for winemaking with screw caps 内容简介

　　《驯服螺旋帽：葡萄酒密封技术的革命》特色：　　详细的技术讨论，包括螺旋帽和螺口瓶，选择螺旋帽的理由，酿造工艺，化学，装瓶，封帽和储运管理。多达200张的技术图纸、表格和图片。　　详细的品牌技术参数和规格。　　深入的质量控制体系。　　详细的故障排除指南。

驯服螺旋帽:a manual for winemaking with screw caps 目录

免责声明
泰森·斯泰尔则
杰弗瑞·格罗赛特
葡萄酒大师迈克尔·布拉克维奇
约翰·福瑞斯特博士
前言
**部分介绍材料
1 引言
独特的密封物
重要时刻
关键专家
内容概述
2 历史
螺旋帽的历史
3 选择螺旋帽的20个理由
1.螺旋帽消除了木塞污染的风险
2.螺旋帽消除了随机氧化的威胁
3.螺旋帽避免了风味变化
4.螺旋帽保存了葡萄酒的香气
5.螺旋帽有利于白葡萄酒的长期陈酿
6.螺旋帽有利于红葡萄酒的长期陈酿
7.氧气并非葡萄酒瓶内成熟的必要条件
8.螺旋帽维持了长期可靠的密封
9.螺旋帽实现了葡萄酒的直立存放
10.螺旋帽可以更大程度地承受温度的变化
11.螺旋帽不受湿度影响
12.螺旋帽可以避免酒窖的气味
13.螺旋帽可以避免酒窖昆虫的影响
14.陈酿酒无需换帽
15.葡萄酒可以窖储更长时间
16.螺旋帽容易开启
17.螺旋帽方便回拧密封
18.螺旋帽成本低
19.螺旋帽可回收利用
20.螺旋帽富有浪漫色彩
第二部分螺旋帽和螺口瓶
4 螺旋帽
螺旋帽的尺寸
密封
螺旋帽的生产
斯蒂文螺旋帽生产步骤和质量控制
连点
装饰
r角
螺旋帽的储存管理
新进展
质量保证体系
5 垫片
垫片的类型
垫片的通透性
垫片的压缩性
6 螺口瓶
螺口瓶的生产
关键尺寸
公差
顶部表面
螺纹
凹槽角度
瓶颈直径
同心度
高度
表面处理
螺口瓶的质量保证体系
螺口瓶属性和变量
严重缺陷——aql=0.065%
主要缺陷——aql=0.65%
次要缺陷——aql=4.0%
第三部分酿造工艺和化学
第四部分灌装
第五部分灌装后管理
第六部分附录
延伸阅读
参考文献
致谢
相关术语中英文对照