包邮食品卫生学

作者：邢淑婕，王家东　主编

出版社：中国科学技术出版社出版时间：2013-01-01

开本： 16开 页数： 248

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食品卫生学版权信息

ISBN：9787504662866
条形码：9787504662866 ; 978-7-5046-6286-6
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
教材
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食品卫生学本书特色

邢淑婕等编著的《食品卫生学》在编写过程中，坚持“创新与实用”的原则，注重理论和实践相结合。《食品卫生学》由七章基础内容和实践教程构成，其内容大体包括食品污染与预防、各类食品的卫生及其管理、食品添加剂与包装的卫生、食物中毒及其预防、食品卫生监督管理及有关食品卫生检验技术与方法等。

食品卫生学内容简介

　　《食品卫生学》在编写过程中，坚持“创新与实用”的原则，注重理论和实践相结合。《食品卫生学》由七章基础内容和实践教程构成，其内容大体包括食品污染与预防、各类食品的卫生及其管理、食品添加剂与包装的卫生、食物中毒及其预防、食品卫生监督管理及有关食品卫生检验技术与方法等。

食品卫生学目录

**章概述复习思考题第二章食品污染与预防 **节食品污染的概念与分类第二节食品的生物性污染及预防第三节食品的化学性污染及预防第四节食品的物理性污染及预防复习思考题第三章各类食品的卫生及管理 **节粮豆类的卫生及管理第二节蔬菜、水果类的卫生及管理第三节畜禽肉、水产品及其制品的卫生及管理第四节乳及乳制品的卫生及管理第五节蛋类及其制品的卫生及管理第六节保健食品和转基因食品的卫生及管理复习思考题第四章食品添加剂的卫生 **节食品添加剂概述第二节防腐剂和抗氧化剂第三节食用色素第四节发色剂和漂白剂第五节调味剂第六节食用香味料第七节乳化剂和增稠剂复习思考题第五章食品包装的卫生 **节食品包装的分类第二节各类包装材料的卫生要求第三节食品包装材料的卫生安全性评价复习思考题第六章食物中毒及其预防 **节食物中毒概述第二节细菌性食物中毒第三节真菌毒素和霉变食物中毒第四节化学性食物中毒第五节天然有毒动物的中毒第六节天然有毒植物的中毒第七节食物中毒的调查处理复习思考题第七章食品卫生监督管理 **节食品卫生监督管理概述第二节食品卫生标准第三节食品企业的卫生管理第四节进出口食品的卫生管理第五节食品企业生产标准规范体系的建立复习思考题第八章实验教程实验一牛乳掺伪检验实验二熟肉制品亚硝酸盐的测定实验三酒中甲醇的测定实验四肉及肉制品中挥发性盐基氮的测定实验五蜂蜜的常规及掺伪的检验实验六食品中有机磷、氨基甲酸酯类农残的检测实验七食品中细菌菌落总数的测定实验八食品中大肠菌群的测定实验九食品中沙门菌的检测主要参考文献附录

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