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家常中点炮制完全攻略 版权信息
- ISBN：9787535659927
- 条形码：9787535659927 ; 978-7-5356-5992-7
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
家常中点炮制完全攻略 本书特色
本书精选400道*受欢迎的中式点心,网罗了居家生活*常吃到的各式中点款式,包子、馒头、卷、饼、饺子、糕、馄饨、面条、酥……无论您好哪一口,总有适合您的那一款。全书按照难易程度分为初中高级三大类,无论是刚入门的学徒,还是熟手,都能照着图解制作,快速上手不失败。
家常中点炮制完全攻略 内容简介
说到中式点心,您想到的是什么?包子、馒头、发糕、酥饼?
家常中点炮制完全攻略 目录
制作中点的常用工具
中式面点的分类和制作
特点
面点成型法
详解八大发面技巧
制作饼类的关键因素013美味饺子窍门多
制作包子的8个窍门
**章 初级中点入门
黑糯米盏
七彩水晶盏
香菜猪仔果
潮州粉果
可可花生果
腊味小笼包
七彩小笼包
制作中点的常用工具
中式面点的分类和制作
特点
面点成型法
详解八大发面技巧
制作饼类的关键因素 013美味饺子窍门多
制作包子的8个窍门
**章 初级中点入门
黑糯米盏
七彩水晶盏
香菜猪仔果
潮州粉果
可可花生果
腊味小笼包
七彩小笼包
香菜小笼包
菜心小笼包
蟹粉小笼包
南翔小笼包
生煎葱花包
瓜仁煎包
雪山包
京葱生煎包
白菜包
青椒猪肉包
蚝汁叉烧包
燕麦桂圆包
燕麦奶黄包
香芋包
鲜虾香菜包
燕麦花生包
燕麦豆沙包
莲蓉包
生肉包
八宝袋
香芋叉烧包
豆沙麻枣
凤凰叉烧扎
脆皮三丝春卷
麻香凤眼卷
燕麦腊肠卷
金笋腊肠卷
香芋卷
甘笋莲蓉卷
圆花卷
牛油花卷
川味花卷
花生卷
肠仔卷
腊肠卷
双色花卷
葱花卷
豆沙白玉卷
火腿卷
葱花火腿卷
香芋火腩卷
菠菜香葱卷
五香牛肉卷
三色水晶球
香酥菜芋卷
蛋煎糯米卷
脆皮芋头卷
营养紫菜卷
脆皮卷
酥脆蛋黄卷
芝士豆沙圆饼
莲蓉晶饼
菠菜奶黄晶饼
甘笋豆沙晶饼
鸡仔饼
豆沙饼
香煎叉烧圆饼
煎芝麻圆饼
胡萝卜馒头
豆沙双色馒头
椰汁蒸馒头
菠汁馒头
吉士馒头
燕麦馒头
甘笋螺旋馒头
金银馒头
韭菜水饺
大眼鱼饺
金字塔饺
多宝鱼饺
金鱼饺
脆皮豆沙饺
家乡蒸饺
家乡咸水饺
菜脯煎饺
七彩风车饺
第二章中级中点入门
姜汁糕
大发糕
水晶叉烧盏
凤凰丝烧卖
燕麦葱花卷
螺旋葱花卷
燕麦杏仁卷
核桃果
玉米馄饨
萝卜馄饨
梅菜猪肉馄饨
鸡肉馄饨
羊肉馄饨
鲜虾馄饨
虾米馄饨
鱿鱼馄饨
红油馄饨
菜肉馄饨汤
鸡蛋猪肉馄饨
鲜虾云吞面
尖椒牛肉面
炖鸡面
家常杂酱面
榨菜肉丝面
茯苓家常面
巴盟面筋
茗荷荞麦凉面
什锦拌面
牛丸面
蚝仔意大利面
炸酱刀削面
卤猪肚冷面
卤鸭掌冷面
西红柿蛋面
鲜笋面
补气人参面
青蔬油豆腐汤面
鸡蛋薄饼
芝麻面饼
黄瓜饼
羊肉馅饼
香葱煎饼
韭菜合子
炸莲蓉芝麻饼
香葱烧饼
芝麻酥饼
香煎玉米饼
芝麻烧饼
上汤香葱粉果
鸳鸯芝麻酥
洋葱鸡粒酥盒
蛋黄莲蓉酥
螺旋香芋酥
莲蓉香雪酥
冬瓜蓉酥
炸芝麻大包
香煎叉烧包
菠菜玉米包
刺猬包
甘笋流沙包
寿桃包
燕麦玉米鼠包
燕麦菜心包
鼠尾斋包
香菜芋头包
芝麻枣包
香煎菜肉包
蚝皇叉烧包
第三章高级中点入门
蚬壳包
花边酥饺
松仁糍粑
麦香糍粑
金丝掉渣饼
豆沙窝饼
叉烧烧饼
老婆饼
五仁酥饼
豆沙蛋黄酥
雪梨酥
三角酥
莲花酥
桃仁喇叭酥
飘香果王酥
徽式一口酥
金盖酥
叉烧酥
天天向上酥
蛋黄酥
豆沙佛手酥
皮蛋酥
腊味酥
奶黄酥
千层莲蓉酥
菊花酥
枕头酥
蚬壳酥
炸苹果酥
中式面点的分类和制作
特点
面点成型法
详解八大发面技巧
制作饼类的关键因素013美味饺子窍门多
制作包子的8个窍门
**章 初级中点入门
黑糯米盏
七彩水晶盏
香菜猪仔果
潮州粉果
可可花生果
腊味小笼包
七彩小笼包
制作中点的常用工具
中式面点的分类和制作
特点
面点成型法
详解八大发面技巧
制作饼类的关键因素 013美味饺子窍门多
制作包子的8个窍门
**章 初级中点入门
黑糯米盏
七彩水晶盏
香菜猪仔果
潮州粉果
可可花生果
腊味小笼包
七彩小笼包
香菜小笼包
菜心小笼包
蟹粉小笼包
南翔小笼包
生煎葱花包
瓜仁煎包
雪山包
京葱生煎包
白菜包
青椒猪肉包
蚝汁叉烧包
燕麦桂圆包
燕麦奶黄包
香芋包
鲜虾香菜包
燕麦花生包
燕麦豆沙包
莲蓉包
生肉包
八宝袋
香芋叉烧包
豆沙麻枣
凤凰叉烧扎
脆皮三丝春卷
麻香凤眼卷
燕麦腊肠卷
金笋腊肠卷
香芋卷
甘笋莲蓉卷
圆花卷
牛油花卷
川味花卷
花生卷
肠仔卷
腊肠卷
双色花卷
葱花卷
豆沙白玉卷
火腿卷
葱花火腿卷
香芋火腩卷
菠菜香葱卷
五香牛肉卷
三色水晶球
香酥菜芋卷
蛋煎糯米卷
脆皮芋头卷
营养紫菜卷
脆皮卷
酥脆蛋黄卷
芝士豆沙圆饼
莲蓉晶饼
菠菜奶黄晶饼
甘笋豆沙晶饼
鸡仔饼
豆沙饼
香煎叉烧圆饼
煎芝麻圆饼
胡萝卜馒头
豆沙双色馒头
椰汁蒸馒头
菠汁馒头
吉士馒头
燕麦馒头
甘笋螺旋馒头
金银馒头
韭菜水饺
大眼鱼饺
金字塔饺
多宝鱼饺
金鱼饺
脆皮豆沙饺
家乡蒸饺
家乡咸水饺
菜脯煎饺
七彩风车饺
第二章中级中点入门
姜汁糕
大发糕
水晶叉烧盏
凤凰丝烧卖
燕麦葱花卷
螺旋葱花卷
燕麦杏仁卷
核桃果
玉米馄饨
萝卜馄饨
梅菜猪肉馄饨
鸡肉馄饨
羊肉馄饨
鲜虾馄饨
虾米馄饨
鱿鱼馄饨
红油馄饨
菜肉馄饨汤
鸡蛋猪肉馄饨
鲜虾云吞面
尖椒牛肉面
炖鸡面
家常杂酱面
榨菜肉丝面
茯苓家常面
巴盟面筋
茗荷荞麦凉面
什锦拌面
牛丸面
蚝仔意大利面
炸酱刀削面
卤猪肚冷面
卤鸭掌冷面
西红柿蛋面
鲜笋面
补气人参面
青蔬油豆腐汤面
鸡蛋薄饼
芝麻面饼
黄瓜饼
羊肉馅饼
香葱煎饼
韭菜合子
炸莲蓉芝麻饼
香葱烧饼
芝麻酥饼
香煎玉米饼
芝麻烧饼
上汤香葱粉果
鸳鸯芝麻酥
洋葱鸡粒酥盒
蛋黄莲蓉酥
螺旋香芋酥
莲蓉香雪酥
冬瓜蓉酥
炸芝麻大包
香煎叉烧包
菠菜玉米包
刺猬包
甘笋流沙包
寿桃包
燕麦玉米鼠包
燕麦菜心包
鼠尾斋包
香菜芋头包
芝麻枣包
香煎菜肉包
蚝皇叉烧包
第三章高级中点入门
蚬壳包
花边酥饺
松仁糍粑
麦香糍粑
金丝掉渣饼
豆沙窝饼
叉烧烧饼
老婆饼
五仁酥饼
豆沙蛋黄酥
雪梨酥
三角酥
莲花酥
桃仁喇叭酥
飘香果王酥
徽式一口酥
金盖酥
叉烧酥
天天向上酥
蛋黄酥
豆沙佛手酥
皮蛋酥
腊味酥
奶黄酥
千层莲蓉酥
菊花酥
枕头酥
蚬壳酥
炸苹果酥
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家常中点炮制完全攻略 节选
本书精选400道*受欢迎的中式点心,网罗了居家生活*常吃到的各式中点款式,包子、馒头、卷、饼、饺子、糕、馄饨、面条、酥……无论您好哪一口,总有适合您的那一款。全书按照难易程度分为初中高级三大类,无论是刚入门的学徒,还是熟手,都能照着图解制作,快速上手不失败。
家常中点炮制完全攻略 作者简介
黎国雄,首位烘焙行业“全国技术能手”称号获得者、中国名厨、中国饭店业白金五星勋章获得者、国家级竞赛裁判员、广州西餐协会副会长、首个推出塑胶和陶瓷蛋糕等蛋糕装饰品的人,出版了十余套蛋糕装饰、面包制作书籍,一代蛋糕裱花艺术大师,在烘焙行业创造了多项第一。由黎国雄大师创立的黎国雄蛋糕烘焙中心,是裱花师和烘焙师迈向成功的摇篮,自创校八年多来,培养了国内外烘焙界学子两万多名。此中心教学采用强化封闭式管理,多功能教室设备齐全,实操条件优越,师资力量雄厚。学子由黎国雄大师亲自督导教学,并由多名国家级技师授课,定期邀请台湾和国外的裱花和烘焙大师作专业指导,务求使你学到真本领,在就业、创业中稳操胜券。
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