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高职高专教材

食品微生物检验技术

作者：刘用成主编

出版社：中国轻工业出版社出版时间：2020-12-07

开本： 16开 页数： 243

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版权信息
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内容简介
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食品微生物检验技术版权信息

ISBN：9787501988181
条形码：9787501988181 ; 978-7-5019-8818-1
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
教材
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高职高专教材

食品微生物检验技术本书特色

《食品微生物检验技术(高等职业教育十二五规划教材)》是编者刘用成在多年的教学实践和社会调查的基础上进行组织和编写的。其宗旨是着力培养适应食品工业发展和超市、农贸市场(国家要求今后的大型超市和农贸市场应配有食品检验人员)、食品卫生监督等部门需要的高素质食品检验技能人才，为满足本专业高职学生就业打实基础，创造条件。

食品微生物检验技术内容简介

《高等职业教育“十二五”规划教材：食品微生物检验技术》是编者在多年的教学实践和社会调查的基础上进行组织和编写的。其宗旨是着力培养适应食品工业发展和超市、农贸市场（国家要求今后的大型超市和农贸市场应配有食品检验人员）、食品卫生监督等部门需要的高素质食品检验技能人才，为满足本专业高职学生就业打实基础，创造条件。所以本书在编写中，时刻牢记温家宝总理在全国职业教育工作会议上关于“深化教学改革，注重学以致用”的指示。全书以作为食品微生物检验人员必须掌握的一些应知应会的基本常识和技能技术为主，淡化相关的理论知识。通过本书的学习，学生能够全面系统地掌握检验技术，既掌握食品卫生学方面关于细菌总数、大肠菌群数的检验技术，又掌握由食品传染给人的病原微生物的检验技术。食品微生物的检验随着科学技术的进步，正由传统的检验方式朝着快速检验的方向发展，因此我们也介绍了食品微生物的快速检验方法。国家规定，食品检验人员应持证上岗，为了读者实训和考证的需要，书末还编录了两套“高级食品检验工技能操作考试模拟试卷”。总之，希望读者能通过本书的学习，为就业创造条件，为食品工业的发展、为人民群众的身体健康发挥作用。本书还可供食品生产、食品商检、卫生防疫的微生物学检验人员及相关人员学习和参考。

食品微生物检验技术目录

**章食品中的微生物及其检验　**节食品中的微生物一、来自土壤中的微生物二、来自水中的微生物三、来自空气中的微生物　第二节微生物引起食品腐败变质一、分解蛋白质的微生物二、分解糖类的微生物三、分解脂肪的微生物　第三节食品微生物检验的意义一、食品中细菌总数检验的意义二、食品中大肠菌群检验的意义三、食品中病原微生物检验的意义四、食品微生物检验技术的发展　思考题第二章食品微生物检验的基本条件与设备　**节微生物检验室一、微生物检验室的基本条件二、检验员手册第二节　无菌室一、无菌室的结构与要求二、无菌室的熏蒸消毒三、无菌室无菌程度的测定第三节食品微生物检验的常用仪器设备一、显微镜二、培养箱三、干燥箱四、高压蒸汽灭菌器五、超净工作台六、水浴箱七、离心机八、天平九、摇床十、其他第四节食品微生物检验常用玻璃器皿一、玻璃器皿的种类二、玻璃器皿的清洁与清洗三、玻璃器皿的包扎四、玻璃器皿的灭菌　思考题第三章食品微生物检验常用试剂及其配制技术第四章食品微生物检验基础技术第五章　食品卫生细菌学检验技术第六章　食品中常见病微生物检验技术第七章发酵食品微生物检验技术第八章食品微生物快速测定技术思考題附录一高级食品检验工技能操作考试模拟试卷附录二高级食品检验工鉴定考核重点表附录三《食品安全国家标准食品微生物学检验总则》(GB4789．1—2010)参考文献

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