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7天学会家常汤煲 版权信息
- ISBN：9787538457001
- 条形码：9787538457001 ; 978-7-5384-5700-1
- 装帧：一般铜版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
7天学会家常汤煲 本书特色
编辑也是读者，拿到图书的时候，心中的喜悦无以言表，精美、超值的图书不仅体现了作者的功力，也包含了编辑的大量心血。相信作为读者的您，只要掌握了书中介绍的烹调基础、诀窍和步步详解的实例，加以轻松愉悦的心情，您不仅能烹调出一道道看似平凡、却大有味道的家常好菜，还能够轻轻松松地享受烹饪带来的乐趣。
7天学会家常汤煲 内容简介
家常菜种类繁多，如何将家常菜实用、方便、营养、普及的特色体现出来，也是我们努力的方向。 对于初学者，需要多长时间才能学会家常菜，是他们*关心的问题。在此我要说，只要您按照本书的编排，7天时间就可以基本掌握和学会家常炒菜、家常汤煲、家常主食。 本套图书针对烹饪初学者，首先用2天时间，配以超量的图片，为您分步介绍新手下厨需要了解和掌握的基础常识，如厨房常用食材，厨房常用工具，各种食材的初加工、涨发、切制和窍门等，使您在正式烹调家常菜前，就可以通过看图了解，增加学习的信心。 随后的5天时间，按照食材线索加以分类，并且遵循家常菜简单、实用、经典的原则，选取一些食材易于购买、操作方法简单、被大家熟知的菜肴，详细地加以介绍。您可以通过前面2天学到的常识，选取自己喜好的食材、口味等，烹调出满意的家常菜肴。当然，如果您已经是做菜的好手，也可以直接从图书中选取感兴趣的菜肴，按照详细的步骤图加以制作。
7天学会家常汤煲 目录
**天 家常汤煲之基础
家常汤煲的常用食材
草菇／口蘑／香菇／竹荪／豆腐
萝卜／莲藕／竹笋／冬瓜／菠菜／仔鸡／鸭子鹌鹑／乌鸡
鱼肉／虾肉／贝肉／干贝／海米／猪蹄／排骨猪血／牛尾
家常汤煲的基础工具
厨刀／菜板
锅具／锅具使用窍门
其他
家常汤煲的基础常识
焯水
油温／过油
挂糊
上浆
家常汤煲的食材清洗
家常汤煲的常用食材
草菇／口蘑／香菇／竹荪／豆腐
萝卜／莲藕／竹笋／冬瓜／菠菜／仔鸡／鸭子鹌鹑／乌鸡
鱼肉／虾肉／贝肉／干贝／海米／猪蹄／排骨猪血／牛尾
家常汤煲的基础工具
厨刀／菜板
锅具／锅具使用窍门
其他
家常汤煲的基础常识
焯水
油温／过油
挂糊
上浆
家常汤煲的食材清洗
展开全部
7天学会家常汤煲 作者简介
夏金龙 中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，中国十大最有发展潜力青年厨师，全国餐饮业国家级评委，法国国际美食会大中华区荣誉主席，吉林省吉菜研究专业委员会会长，2009年被中国国际交流促进会授予“中国烹坛领军人物奖”和“餐饮业卓越管理奖”称号。
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