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出口禽肉质量控制与安全管理 版权信息
- ISBN：9787511606792
- 条形码：9787511606792 ; 978-7-5116-0679-2
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
出口禽肉质量控制与安全管理 本书特色
毕克新等编著的《出口禽肉质量控制与安全管理》参照进口国家地区的法律法规和标准要求，遵照我国《食品安全法》等法律法规和国家质检总局、农业部等部委的相关规定所编写。从对出口禽肉企业的资质要求起笔，按照出口禽肉及制品养殖、屠宰、加工、出口的先后顺序系统归纳了禽类饲养和管理、屠宰加工和监管、熟制禽肉加工和监管、出口企业质量管理体系建立、官方取样和检测、出口产品出证放行、突发事件的应急管理、主要贸易国家质量控制要求等内容，详细介绍了检验检疫监管工作遵守的法律法规依据、各环节的操作要求，内容系统、覆盖面广,具有很强的针对性和可操作性。
出口禽肉质量控制与安全管理 内容简介
《出口禽肉质量控制与安全管理》参照进口国家地区的法律法规和标准要求，遵照我国《食品安全法》等法律法规和国家质检总局、农业部等部委的相关规定所编写。从对出口禽肉企业的资质要求起笔，按照出口禽肉及制品养殖、屠宰、加工、出口的先后顺序系统归纳了禽类饲养和管理、屠宰加工和监管、熟制禽肉加工和监管、出口企业质量管理体系建立、官方取样和检测、出口产品出证放行、突发事件的应急管理、主要贸易国家质量控制要求等内容，详细介绍了检验检疫监管工作遵守的法律法规依据、各环节的操作要求，内容系统、覆盖面广，具有很强的针对性和可操作性。
出口禽肉质量控制与安全管理 目录
**章 总体要求 **节 出口企业的基本资质 一、法律法规依据 二、出口企业资质要求 第二节 检验检疫监管人员的资质、职责及培训要求 一、法律法规依据 二、出口禽肉及其制品检验检疫监管人员的组成 三、官方检验检疫监管人员的资质及职责 四、官方检验检疫监管人员的培训与考核 五、官方检验检疫监管人员工作能力评定 六、官方检验检疫监管人员资格的中止 七、相关记录 思考题第二章 家禽饲养场备案和管理 **节 家禽备案饲养场建设和饲养管理 一、备案饲养场的选址、布局和设施要求 二、饲养管理 三、饲用饲料要求 四、兽药管理和疫病防控 五、家禽饲养及运输过程中的动物福利 第二节 饲养场备案和养殖法律法规依据 第三节 饲养场备案要求 一、饲养场备案程序 二、饲养场的备案条件 三、饲养场的备案考核要点 第四节 备案饲养场的监管要求 一、监管频率 二、监管要求 三、备案饲养场动态监管要求 四、备案饲养场处罚 五、相关记录 思考题第三章 家禽屠宰企业的监管 **节 屠宰加工的基本环节 一、家禽屠宰加工的基本工艺流程 二、工艺描述 第二节 家禽动物福利 一、依据 二、运输福利 三、屠宰福利 第三节 家禽屠宰企业备案要求 一、家禽屠宰企业备案程序 二、申请国外注册程序 三、屠宰企业的备案条件 四、屠宰企业的备案考核要点 第四节 屠宰企业的监管要求 一、监管方式和频率 二、监督管理内容 三、法律责任 第五节 宰前宰后检验检疫工作介绍 一、法律法规依据 二、事前捡疫 三、宰后检验 四、不合格禽只的处理 五、生物安全处理 六、部分禽病的鉴定和处理 思考题第四章 熟制禽肉加工企业的管理 **节 熟制禽肉加工的基本环节 一、法律法规依据 二、熟制禽肉的概念 三、熟制禽肉加工基本工艺流程 四、熟制禽肉分类 五、熟制禽肉加工主要工艺描述 第二节 熟制禽肉加工企业的备案要求 一、熟制禽肉加工企业备案程序 二、熟制禽肉加S-企业的备案条件 三、熟制禽肉加工企业的备案考核要点 第三节 熟制禽肉加工辅料和食品添加剂的使用 一、法律法规依据 二、辅料和食品添加剂监管要求 三、国外近几年关注的禁用和限用食品添加剂(非食用物质) ……第五章 出品禽肉企业食品安全质量管理体系第六章 实验室取样检测及管理第七章 出口报检和出证放行第八章 产品风险预警和应急处理第九章 主要贸易国家和地区肉类质量控制体系简介附录1附录2附录3参考材料参考文献
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