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调酒与服务

作者：吕海龙主编

出版社：北京师范大学出版社出版时间：2020-11-07

开本： 16开 页数： 169

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调酒与服务版权信息

ISBN：9787303131938
条形码：9787303131938 ; 978-7-303-13193-8
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
经济
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调酒与服务本书特色

《中国烹饪协会系列规划教材：调酒与服务》具有以下特点。 1．先进性。围绕学生职业能力的培养，选择内容、设计形式、编排体例，既充分反映旅游行业新知识、新规范、新信息与新技能，又充分反映旅游职业教育教学改革的新理念、新要求、新特点与新形式。 2．新颖性。以“项目教学”为主线安排结构，设有项目介绍、任务描述、案例分析、综合实训等栏目，并配有丰富的图片资料，形式活泼，可读性强。 3．仿真性。尽量按照旅游行业的职业岗位群创设学习情境，引导学生在仿真的情境中反复练习，形成职业能力。 4．综合性。在关注生产过程的同时，兼顾相应职业资格考试要求。在相关教材中专门列明职业资格考试的要点，把学历教育与职业资格考试有机结合起来，为学生在取得学历的同时获取职业资格证书奠定基础。

调酒与服务内容简介

本书共分为七个项目，主要内容包括：酒吧及调酒师、酒水认知、酿造酒、蒸馏酒、配制酒、非酒精饮料、鸡尾酒调制等。

调酒与服务目录

项目一酒吧及调酒师　任务一　认识酒吧　任务二　认识调酒师　项目二酒水认知　任务一　酒水的定义及作用　任务二　酒水的特点及分类　项目三酿造酒　任务一　中国酿造酒　任务二　外国酿造酒　项目四蒸馏酒　任务一　中国白酒　任务二　外国蒸馏酒　项目五配制酒　任务一　中国配制酒　任务二　外国配制酒　项目六非酒精饮料　任务一　茶　任务二　咖啡与可可　任务三　碳酸饮料　任务四　矿泉水　任务五　乳品饮料与果汁饮料　项目七鸡尾酒调制　任务一　鸡尾酒的认识　任务二　鸡尾酒调制　任务三　鸡尾酒创作　附录一酒吧常用酒水中英文名称对照表　　附录二法国各大酒庄正酒及副牌酒推荐年份表　参考文献

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