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酒店督导与实务-旅游与酒店管理专业

作者：侯明贤，卢静怡　主编

出版社：天津大学出版社出版时间：2011-09-01

所属丛书：示范性高等职业教育精品规划教材

开本： 16开 页数： 278

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版权信息
本书特色
内容简介
目录

酒店督导与实务-旅游与酒店管理专业版权信息

ISBN：9787561841334
条形码：9787561841334 ; 978-7-5618-4133-4
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
经济
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酒店督导与实务-旅游与酒店管理专业本书特色

由侯明贤和卢静怡主编的《酒店督导与实务》内容介绍：酒店基层管理者，既要管人，又要管事。管人管事尤其是管人需要一定的理论知识来武装，否则就会事倍功半，抓不到点子上。理论篇主要介绍团队建设、组织激励、人际沟通、基层培训、质量管理、压力管理等内容，是酒店督导应该了解和掌握的基础性内容，也是酒店督导在管理中应该掌握的*基本的工具和手段。理论篇的内容是开发饭店督导能力基础性的理论和艺术。不懂得这些理论和艺术，要成为一名合格的督导就会成空中楼阁，要提高督导的管理水平，也无动力可言，这样只能在低水平上徘徊，甚至节节衰退。对酒店而言，也不可能达到既定的经营目标。

酒店督导与实务-旅游与酒店管理专业内容简介

由侯明贤和卢静怡主编的《酒店督导与实务》共分两篇十四章，理论篇从团队建设、人际沟通、组织激励、质量管理、基层培训、压力管理六个方面对酒店督导与实务的相关理论知识进行了详细的阐述；操作篇则从现场督导、前厅督导管理、客房督导管理、餐饮督导管理、会议督导管理、康乐督导管理、厨房督导管理、工程督导管理八个方面对酒店督导与实务的具体操作进行了系统概括。《酒店督导与实务》具有基础性、前瞻性、艺术性、实用性等特点，体现了理论指导、讲究艺术、实用为主的原则，是现代酒店基层管理者**的基础知识学习用书。

酒店督导与实务-旅游与酒店管理专业目录

理论篇 **章团队建设 **节团队概述第二节团队的发展阶段分析第三节团队建设中督导的主要工作第四节团队精神第五节学习型组织第二章人际沟通 **节人际沟通概述第二节有效沟通的要义第三节沟通指导第四节度人际沟通艺术第三章组织激励 **节激励概述第二节激励的基本原理第三节激励技能第四节制度激励第四章质量管理 **节服务质量概述第二节客人对服务质量的评价第三节服务质量管理第四节客人投诉处理艺术第五章基层培训 **节基层培训概述第二节基层培训流程第三节培训的关键——需求分析第四节培训的难点——效果评价第六章压力管理 **节压力概述第二节酒店员工压力分析第三节压力反应产生的影响因素第四节酒店员工压力管理操作篇第七章坝场置身 **节日常工作指

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