扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
公路车宝典(ZINN的公路车维修与保养秘籍)
-
>
晶体管电路设计(下)
-
>
基于个性化设计策略的智能交通系统关键技术
-
>
花样百出:贵州少数民族图案填色
-
>
山东教育出版社有限公司技术转移与技术创新历史丛书中国高等技术教育的苏化(1949—1961)以北京地区为中心
-
>
铁路机车概要.交流传动内燃.电力机车
-
>
利维坦的道德困境:早期现代政治哲学的问题与脉络
乳制品生产实训技术指导手册 版权信息
- ISBN：9787122102881
- 条形码：9787122102881 ; 978-7-122-10288-1
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
乳制品生产实训技术指导手册 内容简介
本书以乳品原料生产、乳制品生产及质量控制为主线，重点介绍生鲜牛乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳的生产技术、质量控制和乳与乳制品检验，针对重点生产设备的工作原理、操作规程、日常维护及常见故障排除等内容进行了阐述，同时还涉及乳品厂设备的清洗消毒、良好作业规范和卫生标准操作程序的相关内容，突出实用性、操作性，增强学生动手能力的培养。 本书可用于学生学习及实训技术指导以及企业员工和师资的培训，也可供乳品企业技术人员使用参考。
乳制品生产实训技术指导手册 目录
基础知识
一、乳的物理性质
1.乳的组成及含量
2.乳的分散体系
3.乳的基本物理性质
二、乳的化学组成
1.乳蛋白
2.乳脂肪
3.乳中碳水化合物
4.乳中的无机盐类
5.乳中维生素及酶类、气体
三、加工处理对牛乳物理化学性质的影响
1.热处理对乳的影响
2.冷冻处理对乳的影响
3.发酵对乳的影响
一、乳的物理性质
1.乳的组成及含量
2.乳的分散体系
3.乳的基本物理性质
二、乳的化学组成
1.乳蛋白
2.乳脂肪
3.乳中碳水化合物
4.乳中的无机盐类
5.乳中维生素及酶类、气体
三、加工处理对牛乳物理化学性质的影响
1.热处理对乳的影响
2.冷冻处理对乳的影响
3.发酵对乳的影响
展开全部
书友推荐
本类畅销
-
中国传统酿造酒醋酱
¥58.9¥128 -
试验设计与SPSS应用
¥28.4¥38 -
新型水果发酵酒生产技术
¥33.2¥48 -
水产饲料原料与质量控制
¥96¥128 -
油料产地加工与贮藏
¥6.4¥9.8 -
食品分析与检验
¥22.4¥39
浏览历史
在历史的缠绕中解读知识与思想.上下册(人文译丛)
¥32.3¥66.0成长记忆·世界名著:假如给我三天光明(彩图注音版)
¥8.3¥22.8计量经济学
¥47.4¥58.0艺术概论
¥28.0¥45.0Access 2003实验案例教程
¥16.5¥22.0
