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餐饮服务与管理 版权信息
- ISBN:9787309082760
- 条形码:9787309082760 ; 978-7-309-08276-0
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>>
餐饮服务与管理 本书特色
由赵庆梅主编的《餐饮服务与管理》是旅游与酒店管理类课程规划教材之一。本教材共分三篇九章,内容包括:餐饮部概述、餐饮基本服务技能、中餐服务、西餐服务、宴会服务、菜单设计、采购与库存管理、厨房生产与管理、餐饮服务质量管理。 本书适读于高等职业院校(实践类本科)旅游、酒店管理类师生,同时也可作为相关行业从业人员的指导用书。
餐饮服务与管理 内容简介
由赵庆梅主编的《餐饮服务与管理》共分九章,其重要内容为餐饮部概述、餐饮基本服务技能、中餐服务、西餐服务、宴会服务、菜单设计、采购与库存管理、厨房生产与管理、餐饮服务质量管理。 《餐饮服务与管理》在编写前广泛征求了合作多年的酒店实习基地的意见,同时在编写思路上采用“实训工作任务单”的方式统筹了教材内容,其具体特点如下:(1)增加“实训工作任务单”模块。(2)突出“实训工作任务单”的教育特色。(3)对教材体系进行改进。(4)体现高职课程改革方向。 (5)具有行业人士的高度参与。《餐饮服务与管理》的适用对象为高等职业院校(实践类本科)旅游、酒店管理类师生,同时也可作为相关行业从业人员的指导用书。
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