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蛋糕教室 版权信息
- ISBN：9787506473385
- 条形码：9787506473385 ; 978-7-5064-7338-5
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
蛋糕教室 本书特色
《烘焙大师系列》由《面包教室》、《蛋糕教室》、《饼干教室》和《巧克力教室》组成，是台湾四块玉文化事业有限公司集合台湾著名烘焙大师，将他们多年的私藏配方与经验总结一次完整呈现。本系列严选人气精品，囊括从*基础到*经典的各式西点，无论您是烘焙爱好者，还是专业人士，均不容错过。
蛋糕教室 内容简介
蛋糕教室开课了！ 本书以经典蛋糕为主轴，将内容细分为让大家更容易区分的乳沫类（如海绵、天使蛋糕）、戚风类、面糊类（如奶油蛋糕）、芝士类、组合类等，囊括了传统蛋糕、日式蛋糕、欧美蛋糕和师傅们的创新蛋糕，除了顶级的配方外，做法也更力求简单、更易操做，以符合现代西点的趋势。省时、美观、又好吃！
蛋糕教室 目录
cake
蛋糕的基本制作方法
香草戚风蛋糕
塔、派皮面团（糖油拌合法）
香草海绵蛋糕
饼干派皮
奶油霜
巧克力淋酱
chocolate
巧克力饰片的基本制作方法
蜂巢巧克力
扫帚巧克力
五爪巧克力
彗星巧克力
双色针叶巧克力
蛋糕的基本制作方法
香草戚风蛋糕
塔、派皮面团（糖油拌合法）
香草海绵蛋糕
饼干派皮
奶油霜
巧克力淋酱
chocolate
巧克力饰片的基本制作方法
蜂巢巧克力
扫帚巧克力
五爪巧克力
彗星巧克力
双色针叶巧克力
展开全部
蛋糕教室 作者简介
许正忠 因为太爱面包了！22年前他从一个电机工程师，一头栽进烘焙这个对他来说全新的行业，凭借着他努力又不服输的性格，以及对烘焙的热爱，22年走来，从最基础学起，到后来在各大学校授课，以及获得多到不胜枚举的头衔及学生。在技术上，他是功底深厚的师傅；在学术，他是学有专精的老师，现在的他仍任职于福华大饭店。他说：“责任感使然，出书，是希望结合更多优秀的后进，将烘焙这个奇幻世界的美好传达出去！” 林倍加 个性朴实、内敛的他，是一位具16年西式烘焙专业经验的师傅，他把他的热情全投注在烘焙的世界里，在制作西点的过程中，每一个细节、每一个步骤、都是既严格又谨慎，从不断的学习成长、不断的自我提升自己的技术，也创新出更美味的西点。现在的他除了辛勤于烘焙屋的工作外，也积极在餐饮相关学校单位授课，将他的努力也分享给更多的人！
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