包邮食品分析与检验技术

作者：李京东，余奇飞，刘丽红　主编

出版社：化学工业出版社出版时间：2011-06-01

所属丛书：高职高专十一五规划教材

开本： 16开 页数： 224

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版权信息
内容简介
目录

食品分析与检验技术版权信息

ISBN：9787122106841
条形码：9787122106841 ; 978-7-122-10684-1
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
>
轻工业、手工业
>
食品工业

食品分析与检验技术内容简介

　　《食品分析与检验技术》依据高职高专教学目标，以项目分析为切入点，侧重食品分析检验工作岗位的需要，将理论知识和实践技能相结合，突出岗位操作技能，着重培养学生食品分析与检验应具备的能力。　　本教材分为食品样品的采集与处理，物理检验，食品中的水分、灰分、蛋白质及氨基酸、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的测定，食品酸度、食品添加剂、食品中的有害元素、农药及药物残留、毒素（天然毒素）、激素和食?加工及包装中的有害物质共十五项任务，每一任务又分为若干项目，每个项目的案例都是一个具体实验。　　《食品分析与检验技术》可以作为高职高专食品检测类相关专业教学用书，也可以作为食品分析及技能鉴定培训用教材，还可作为食品工业生产质检、食品质量控制及检验类技术和管理人员的参考用书。

食品分析与检验技术目录

任务一　食品样品的采集与处理
项目　茶取样
一、案例
二、选用的国家标准
三、取样方法
四、相关知识
（一）食品样品的采集
（二）食品样品的预处理
思考题
任务二　?理检验
项目一　测定食品的相对密度
一、案例
二、选用的国家标准
三、测定方法
四、相关知识

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