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酒店餐饮业生态管理

作者：胡春林著

出版社：中国轻工业出版社出版时间：2011-01-01

开本： 16开 页数： 251

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版权信息
本书特色
内容简介
目录

酒店餐饮业生态管理版权信息

ISBN：9787501979059
条形码：9787501979059 ; 978-7-5019-7905-9
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
经济
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旅游经济酒店管理

酒店餐饮业生态管理本书特色

本书特点为紧扣节能、减排、绿色、低碳的时代主题，对酒店餐饮业管理人员有很好的参考价值。

酒店餐饮业生态管理内容简介

本书以循环经济理论及其技术范式为基础，以“节能”、“减排”、“绿色”、“低碳”、为内容，围绕酒店餐饮业生产经营活动的四个关键环节，从资源利用、产品设计、生产控制、消费方式以及管理体系与宏观政策五个方面，对酒店餐饮业生态管理的一般模式、技术手段与宏观政策进行了系统性的研究与探讨。本书遵循从一般到具体、从战略到管理的研究思路，在内容上分成六章依次展开。**章介绍了酒店餐饮业生态管理的现实背景，从技术范式的角度阐述了循环经济理论的结构模型，并在此基础上建立了酒店餐饮业生态管理的技术模式，从而构筑了全书的内容与思想框架。第二章至第五章分别

酒店餐饮业生态管理目录

**章　酒店餐饮业生态管理概述
　**节　酒店餐饮业生态管理的内涵与目标
一、酒店餐饮业生态管理的基本内涵
二、酒店餐饮业生态管理的现实背景
三、酒店餐饮业生态管理的基本目标
　第二节　酒店餐饮业生态管理的理论基础
一、循环经济的概念及特征
二、循环经济的sop结构模型
三、循环经济的技术原则
　第三节　酒店餐饮业生态管理的技术模式
一、循环经济的生态性本质
二、酒店餐饮业生态管理的经验借鉴
三、酒店餐饮业生态管理的技术模式
第二章　酒店餐饮业资源的生态管理
　**节　酒店餐饮业能源的节约利用

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