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名菜家做猪肉 内容简介
《名菜家做——猪肉》围绕“家做”这一核心点，从八大菜系中精心筛选出了113款以猪肉为主原料的名菜式，从有“正气菜”之称的梅菜扣肉、深受爱美之人追捧的姜醋猪蹄、福州首席名菜之佛跳墙，到家喻户晓的东坡肉、毛家红烧肉、回锅肉、九转大肠、锅塌肉片……一一向您展示了各个菜系的菜品特色以及制作精髓。让您在家也能做大厨、烧名菜；让您足不出户也能领略中国各地饮食风情。
本书采用精美图片配以详尽文字的版式，从主料、辅料、菜肴特点、制作方法、营养分析、小贴士这几方面向您一一讲解每款菜品的形成。整书风格雅致大气、内容通俗易懂，实用性极强。
名菜家做猪肉 目录
如何根据烹调需要选购猪肉
粤菜
板栗烧排骨
梅子蒸排骨
糖醋排骨
腐乳排骨
可乐排骨
南乳梨汁香焗骨
姜醋猪蹄
花生猪蹄
白切猪蹄
苦瓜腱肉
木瓜煮肉丸
菠萝咕咤肉
枸杞滑溜肉片
粤菜
板栗烧排骨
梅子蒸排骨
糖醋排骨
腐乳排骨
可乐排骨
南乳梨汁香焗骨
姜醋猪蹄
花生猪蹄
白切猪蹄
苦瓜腱肉
木瓜煮肉丸
菠萝咕咤肉
枸杞滑溜肉片
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名菜家做猪肉 节选
《名菜家做猪肉》内容简介：在漫长的文明历程里，勤劳、智慧的中国各族劳动人民不仅开拓了幅员辽阔的疆土，更是演绎了绚烂多彩的中华文化。其中，中国的饮食文化更像一朵独具魅力的奇葩，扎根于世界，几乎世界上的每一个角落都会找到中餐馆的踪影。它以其千变万化，各具特色的色、香、味、形以及深邃的中华底蕴吸引了世界上千千万万的人为之流连忘返。可见，中国饮食文化之源远流长、博大精深。长久以来，随着时间的推移，由于自然条件、地域特征、资源物产以及风俗习惯等的地域性差异，各个地区人们的饮食习惯也呈现了百花盛开的现象，在历史的潮流中形成了许多的流派，而目前广为流传的是以粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜、苏菜、川菜、鲁菜为地区代表的“八大菜系”，它们分别在原料、味道、形态、烹调技法等方面体现了地区差异性，突显了各自的特色。
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