扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
湖南省志(1978-2002)?铁路志
-
>
公路车宝典(ZINN的公路车维修与保养秘籍)
-
>
晶体管电路设计(下)
-
>
基于个性化设计策略的智能交通系统关键技术
-
>
德国克虏伯与晚清火:贸易与仿制模式下的技术转移
-
>
花样百出:贵州少数民族图案填色
-
>
识木:全球220种木材图鉴
买过本商品的人还买了
乳与乳制品加工技术 版权信息
- ISBN：9787501976676
- 条形码：9787501976676 ; 978-7-5019-7667-6
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
乳与乳制品加工技术 本书特色
《乳与乳制品加工技术(高职教材)》：高等职业教育教材。
乳与乳制品加工技术 内容简介
本书是根据我国高校食品专业的教学特点，结合高职高专教学的实际情况进行编写的。在编写过程中注重思路上的突破和创新，以能力培养为本位，以实际生产过程为主线，体现学生职业综合能力的培养、专业技术能力的培养和发展需求的理念。
全书共分十四章。**章到第四章为乳品工艺基础知识部分，分别介绍了乳的组成及分类、乳的理化性质、乳中微生物、原料乳的质量保障及初步处理；第五章到第十二章分别就液态乳、酸乳及酸乳制品、炼乳、乳粉、奶油、干酪、冷冻饮品及其他乳制品进行了介绍；第十三章介绍了乳制品质量管理及haccp质量管理体系在乳品生产中的应用；第十四章是实训指导。本书既可作为高职高专食品专业教材，又可作为食品专业成人教育教材；此外，对乳品科技工作者亦有重要的参考价值。
乳与乳制品加工技术 目录
**章 乳的组成及分类
第二章 乳的理化性质
第三章 乳中微生物
第四章 原料乳的质量保障及初步处理
第五章 液态乳
第六章 酸乳及酸乳制品
第七章 炼乳
第八章 乳粉
第九章 奶油
第十章 干酪
第十一章 冷冻饮品
第十二章 其他乳制品
第十三章 乳制品质量管理及haccp质量管理体系在乳品生产中的应用
参考文献
第二章 乳的理化性质
第三章 乳中微生物
第四章 原料乳的质量保障及初步处理
第五章 液态乳
第六章 酸乳及酸乳制品
第七章 炼乳
第八章 乳粉
第九章 奶油
第十章 干酪
第十一章 冷冻饮品
第十二章 其他乳制品
第十三章 乳制品质量管理及haccp质量管理体系在乳品生产中的应用
参考文献
展开全部
乳与乳制品加工技术 节选
《乳与乳制品加工技术》，全书共分十四章。**章到第四章为乳品工艺基础知识部分，分别介绍了乳的组成及分类、乳的理化性质、乳中微生物、原料乳的质量保障及初步处理；第五章到第十二章分别就液态乳、酸乳及酸乳制品、炼乳、乳粉、奶油、干酪、冷冻饮品及其他乳制品进行了介绍；第十三章介绍了乳制品质量管理及HACCP质量管理体系在乳品生产中的应用；第十四章是实训指导。
书友推荐
- >
有舍有得是人生
有舍有得是人生
¥17.1¥45.0 - >
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
¥6.3¥14.0 - >
巴金－再思录
巴金－再思录
¥14.7¥46.0 - >
随园食单
随园食单
¥15.4¥48.0 - >
二体千字文
二体千字文
¥22.4¥40.0 - >
新文学天穹两巨星--鲁迅与胡适/红烛学术丛书(红烛学术丛书)
新文学天穹两巨星--鲁迅与胡适/红烛学术丛书(红烛学术丛书)
¥9.9¥23.0 - >
小考拉的故事-套装共3册
小考拉的故事-套装共3册
¥36.7¥68.0 - >
姑妈的宝刀
姑妈的宝刀
¥9.0¥30.0
本类畅销
-
农产品深加工技术2000例(上册)-专利信息精选
¥7.1¥14 -
大豆标准化生产技术
¥4.7¥6 -
泡菜生产技术
¥44.5¥69 -
农产品深加工技术2000问
¥8¥20 -
食品化学(第4版)
¥49.3¥69 -
国内外食品添加剂限量
¥80¥100
