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学前营养学 版权信息
- ISBN：9787309071528
- 条形码：9787309071528 ; 978-7-309-07152-8
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
学前营养学 本书特色
《学前营养学》为复旦卓越·全国学前教育专业系列。
学前营养学 内容简介
《学前营养学》共分六章，内容包括绪论、学前儿童的生长发育特点、学前儿童的营养需要、学前儿童的食物选择、学前儿童的合理膳食、学前儿童常见营养性疾病及其防治等基本知识，其中还包括介绍食物成分表的使用方法、膳食中营养素的计算和评价、膳食宝塔的应用、食谱的编制、幼儿园膳食调查等营养学常用的工作方法。《学前营养学》是三、五年制高职高专幼儿师范院校营养与保健及学前专业专用教材，也可作为幼儿教师培训教材，并适合从事幼教工作的人员及学前儿童家长学习、参考。
学前营养学 目录
**章 绪论一、营养学的基本概念二、我国学前儿童的营养现状三、我国学前儿童营养学研究的重点及面临的问题第二章 学前儿童的生长发育特点**节 学前儿童体格发育特点一、生长发育的年龄分期二、体格发育特点及整体的生长三、0～3岁——生长关键期四、4～6岁小儿体格发育的特点第二节 学前儿童脑及神经系统发育特点一、神经系统的组成二、脑的结构三、脑的发育特点第三节 学前儿童消化系统发育特点一、口腔二、食管三、胃四、小肠五、大肠六、肝脏七、胰腺第四节 学前儿童心理的发展一、感知觉的发展二、动作的发展三、语言的发展四、认知的发展五、情绪、情感的发展六、个性的发展第三章 学前儿童的营养需要**节 能量的需要一、能量单位与能量系数二、人体的能量消耗三、学前儿童能量的需要量四、能量的食物来源第二节 蛋白质的需要一、蛋白质的组成和分类二、蛋白质的生理功能三、学前儿童蛋白质的需要量四、蛋白质的食物来源第三节 脂类的需要一、脂类的种类二、脂类的生理功能三、学前儿童脂肪的适宜摄人量四、脂类的食物来源第四节 碳水化合物的需要一、碳水化合物的分类二、碳水化合物的生理功能三、学前儿童碳水化合物的适宜摄人量四、碳水化合物的食物来源第五节 矿物质的需要一、常量元素二、微量元素第六节 维生素的需要一、脂溶性维生素二、水溶性维生素第七节 水的需要一、水的体内分布二、水的生理功能三、水平衡四、学前儿童水的需要量五、水的食物来源第八节 膳食纤维的需要一、膳食纤维的生理功能二、学前儿童膳食纤维的适宜摄人量三、膳食纤维的食物来源第四章 学前儿童的食物选择**节 谷薯类食物的选择一、谷粒的结构二、谷类及其加工品的营养价值三、薯类食物的营养价值四、学前儿童谷薯类食物的合理食用第二节 豆类及含油种子类的选择一、豆类及豆制品的营养价值二、含油种子类的营养价值三、学前儿童豆类及含油种子类食物的合理食用第三节 蔬菜及水果类的选择一、蔬菜中的营养成分及其加工品的营养价值二、水果的营养成分及其加工品的营养价值三、学前儿童蔬菜及水果类食物的合理食用第四节 畜禽肉及水产动物类的选择一、畜禽肉的营养价值二、水产动物类的营养价值三、学前儿童畜禽肉及水产动物类食物的合理食用第五节 蛋类的选择一、蛋类的营养价值二、蛋类加工品的营养价值三、学前儿童蛋类食物的合理食用第六节 奶类的选择一、奶类的营养价值二、奶制品的营养价值三、学前儿童奶类食物的合理食用第七节 菌藻类的选择一、菌藻类的营养价值二、学前儿童菌藻类食物的合理食用第八节 调味品的选择一、调味品的营养价值二、学前儿童调味品的合理食用第五章 学前儿童的合理膳食**节 学前儿童膳食特点及常见膳食问题一、学前儿童膳食特点二、学前儿童膳食的常见问题第二节 合理膳食的概念及要求一、合理膳食的概念二、学前儿童合理膳食的要求第三节 学前儿童膳食指南及平衡膳食宝塔一、学前儿童膳食指南二、学前儿童平衡膳食宝塔及制订依据三、学前儿童平衡膳食宝塔的应用第四节 学前儿童食谱编制和评价一、膳食营养目标二、膳食制订原则三、食物的选择四、编制食谱五、食谱的营养评价第五节 幼儿园膳食一、幼儿园膳食管理二、幼儿园营养评价第六节 学前儿童的饮食行为一、常见不良饮食行为二、不良饮食行为的形成原因三、健康饮食行为的培养第六章 学前儿童常见营养性疾病及其防治**节 小儿肥胖症一、单纯性肥胖二、继发性肥胖第二节 蛋白质与能量营养不良一、消瘦型营养不良二、水肿型营养不良第三节 营养性贫血一、缺铁性贫血二、巨幼红细胞性贫血第四节 维生素D缺乏性佝偻病第五节 其他营养性缺乏症实习指导实习一 幼儿园膳食调查实习二 幼儿园食谱编制附录1 中国居民膳食营养素参考摄入量附录2 常用食物成分表主要参考文献
展开全部
学前营养学 节选
《学前营养学》共分六章，内容包括绪论、学前儿童的生长发育特点、学前儿童的营养需要、学前儿童的食物选择、学前儿童的合理膳食、学前儿童常见营养性疾病及其防治等基本知识，其中还包括介绍食物成分表的使用方法、膳食中营养素的计算和评价、膳食宝塔的应用、食谱的编制、幼儿园膳食调查等营养学常用的工作方法。《学前营养学》是三、五年制高职高专幼儿师范院校营养与保健及学前专业专用教材，也可作为幼儿教师培训教材，并适合从事幼教工作的人员及学前儿童家长学习、参考。
学前营养学 相关资料
插图：5.幼儿期1周岁后到满3周岁之前为幼儿期。此期发育速度较前缓慢，尤其在体格发育方面。此期前囟闭合，乳牙出齐。神经系统发育开始减慢，脑的大小已达到成人的80％。活动范围渐广，接触周围事物较多，智能发育较前突出，语言、思维和应人应物的能力增强。6.学前期3周岁到人小学前（6～7岁）为学前期。体格发育速度又减慢，达到稳步增长，而智能发育更趋完善，求知欲强，能做较复杂的动作，平衡能力已开始形成，语言和思维能力进一步发展。7.学龄期从入小学起（6～7岁）到青春期开始（女12岁，男13岁）之前称为学龄期。此期体格发育仍稳步增长，除生殖系统外，其他器官的发育到本期末已接近成人水平。脑的形态已基本与成人相同，智能发育较前更成熟，控制、理解、分析、综合能力增强。淋巴系统的发育处于高潮。一般儿童到12岁时，乳牙已全部脱落，长出除第三磨牙外的全部恒牙。早年形成的运动能力进一步发展。8.青春期女孩从11～12岁开始到17～18岁，男孩从13～14岁开始到18～20岁称青春期，但个体差异较大，有时可相差2～4岁。此期特点为生长发育在性激素作用下明显加快，体重、身高增长幅度加大，第二性征逐渐明显，生殖器官迅速发育并趋向成熟。此时由于神经、内分泌调节不够稳定，常引起心理、行为、精神方面的不稳定；另一方面由于接触社会增多，遇到不少新问题，外界环境的影响越来越大。按发育特点青春期又分为以下几期。（1）青春前期指女孩月经初潮或男孩首次遗精出现前的生长发育激烈增长阶段，一般持续2～3年。（2）青春中期指第二性征发育开始后的3～4年，也称性征发育期。此期以性征发育为特点。（3）青春后期指第二性征发育至成人，到体格发育停止这一阶段。一般约持续3年。
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