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酒饮品

葡萄酒101问(经典品茶百科)

作者：钟正道

出版社：岭南美术出版社出版时间：2010-01-01

开本： 16开 页数： 219

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版权信息
本书特色
内容简介
目录
节选
相关资料
作者简介

葡萄酒101问(经典品茶百科) 版权信息

ISBN：9787536242289
条形码：9787536242289 ; 978-7-5362-4228-9
装帧：简裝本
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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酒饮品

葡萄酒101问(经典品茶百科) 本书特色

国际著名葡萄酒学者钟正道，历经30年治学与研究，**本著作隆重上市！

葡萄酒101问(经典品茶百科) 内容简介

写书之人完成著作时需写一篇序，不知是谁规定的。当编辑大人告知要写自序，此时的我正在台北市中山北路，为台北sopexa做葡萄洒培训，脑子里转个不停，千头万绪无从下笔，清晨的窗外下着绵绵细雨，湿透了文思。
说起撰写“问题与回答”这样的题材，本人并不是头一遭，但正式跃然纸上与大家见面，不得不提起我北京的好友原晓娟女士。2005年在北京一家酒店的咖啡厅和认识多年的娟子见面，主要是帮朋友取回杂志使用的照片，与此同时，谈起在杂志上写“问题与回答”这样题材的文章。直到今天，终于完成了**本书——q+a101。在欣喜之余也难免有欷歔之感，感谢这本书的原始动力——娟子，别人是否忘了你，我并不在乎，但我却还一直惦记着“天堂上的鼠尾草”。
编写这本q+a101，实乃多年担任葡萄酒培训师的产物，由于学员经常提问，因此慢慢地积累许多五花八门的问题，并试着逐一回答。但也发现许多问题在市面上的葡萄酒书中无法找到令人满意的答案，所幸多年的酒店经验可以弥补这样的缺失，毕竟实际运用的东西比起刻板的教条知识还是要活泼些。
这本书包括了葡萄酒专业的、通俗的、趣味性的内容，但仍无法涵盖葡萄酒的所有范畴，只是冰山一角。虽然本人身处这个行业多年，但所了解的葡萄酒知识相当地有限，难免有挂一漏万之疑虑，请葡萄酒圈的诸贤达多多指正。
呈献人生第—本书给因车祸过世的敬爱母亲。

葡萄酒101问(经典品茶百科) 目录

八卦
　**瓶葡萄酒
　几个世纪间，葡萄酒审美的变化
　谁把酿酒技术传到法国
　中国和法国，谁更早酿制葡萄酒
　世界上究竟有多少地方在酿制葡萄酒
　**瓶起泡酒产于香槟区吗
　是谁提出了新世界和旧世界之分
　红葡萄酿红酒、白葡萄酿白酒
　土地与酿酒师，谁才能真正决定葡萄酒
　是什么成就了酒王的身价
　软木塞、胶塞、旋盖、谁是谁非
　酒瓶的形状和酒的产地有何微妙关系
　年纪大的酒为什么贵
　为什么有些酒喝了会头晕
　如何一眼看出一瓶酒的真伪
　葡萄根瘤蚜虫病会影响葡萄酒的质量吗
　博若莱新酒是怎么回事
　有机葡萄酒是怎么样“有机”
　有什么值得一看的葡萄酒书
开瓶之前
开瓶
食物来了
为了下一次开瓶

展开全部

葡萄酒101问(经典品茶百科) 节选

《葡萄酒101问》包括了葡萄酒专业的、通俗的、趣味性的内容，但仍无法涵盖葡萄酒的所有范畴，只是冰山一角。主要包括：世界上究竟有多少地方在酿制葡萄酒、**撬起泡酒产于香槟区吗、是谁提出了新世界和旧世界之分、红葡萄酿红酒白葡萄酿白酒等。

葡萄酒101问(经典品茶百科) 相关资料

插图：人类懂得将葡萄酿造成酒的历史，已经相当地久远。自文明萌芽，葡萄酒就一直在所有重要场合中扮演不可缺少的角色，例如在宗教仪式中或庆典上，都以葡萄酒来镇定心神或净化身心，甚至治疗伤病。没有人知道谁首先发现葡萄酒酿造的方法，但有足够的证据显示，用于酿酒的维堤斯·维尼芙拉这个葡萄品种，的确原产于波斯，而波斯人、古埃及人、古希腊人等，已有饮用葡萄酒的相关力证。葡萄酒从东方开始扩展开来，并逐渐蔓延到其他的地方。每次葡萄的迁移，也牵动文明的开化。它影响了在西班牙的腓尼基人。之后，希腊人将葡萄带到意大利和法国的普罗旺斯。罗马人从高卢将葡萄藤迁移至德国。葡萄酒深植于人类的文明当中，它与基督教和犹太教也有着密不可分的关系。假如要探讨葡萄酒是源自于哪一个国家，恐怕不容易厘清。葡萄藤之发源地，根据比较可靠的记载文献，大概位于底格里斯河与幼发拉底河（Euphrates）两条河流所形成的美索不达米亚（Mesopolamla）一带，当时并没有很明确的国家地域这样的说法，因此，无法解释是哪一个国家。假如硬要指出是哪一个国家，这个国家应该是伊拉克，只因它所处的位置，坐落于美索不达米亚（Mesopotamla）平原。同时，根据史学家的文献指出，当时受到普遍青睐的酒精饮料是啤酒，而非葡萄酒。葡萄酒这个名词的出现，约于公元前2750年，距今约5000年左右。

后记

他说：“这么多知识恐怕要随我进棺材了。”我说：“不！”然后开始行动。于是有今天这第一本书。钟正道老师从十九开岁开始．扎扎实实积累了几十年的知识，现在开始被我这个掘宝者一点一点挖出来，献给大家。他的学识实在太干奇百怪、又深又复杂。靠他这十几年来一个人的游学教授，根本不可能教完。为了把这些宝贝一点一点整理出来，我想我在接下来的几十年里有许多事情可以做？。这只是冰山小小的一角。自从成功编写第一本葡萄酒书(葡萄酒鉴)，我真正开始了葡萄酒文化的旅程。我的愿望，仍然是继续做更多的有价值有意义的葡萄酒出版物。感谢我的恩师密友钟正道先生的不倦教诲，因为贪心地希望每一个获得此书的读者，能够同时了解中国一些优秀的进口商、销售商，并且获得购酒的便利，没想到我把这个想法说出来后，在短短的一个月内，获得这么多朋友的支持。谢谢无论什么事情都奋力协助的“神之水滴酒窖”主人Gorden、Alex、谢谢一直在身边帮助我的好姐姐“至美酒业”曾总，谢谢宝嘉利酒业、夏桑园酒业、格兰阁、奇异庄园、百醇酒窖、圣鸿酒业、恒丰酒业、蓝泉酒业、美晶酒柜、lS?189购酒网、傲仕品味圈的友情相助，还有那些热血相助的好朋友：来自智利的HeI’nan先生，格兰阁小超人Austm、对葡萄酒满腔情热的毛雨小姐，生病仍然热心帮忙的王荣美女，法国食品协会最能干的Augustlne小姐

葡萄酒101问(经典品茶百科) 作者简介

钟正道，深入研究饮料学30多年，编著饮料学讲义资料达200万字。从1995年开始，担任台北法国食品协会（SOPEXA）特邀葡萄酒培训师至今，同时是台湾各大学院校的饮料学讲师。1997年开始，应法国食品协会所邀，在北京、上海、广州、厦门、长沙等城市开展葡萄酒教育培训工作，以庞博精深的学问、生动风趣的教学风格，成为海峡两岸独具知名度的葡萄酒讲师。其作品常见于中国台湾地区与内地各餐饮、时尚、生活类杂志、报纸，为多家专业媒体的葡萄酒专栏作家。曾担任上海国际酒展法国顾问、上海国际酒展欧盟顾问、法国VDP英国100大评审、2007年法国VDP总顾问等，曾担任《葡萄酒》杂志首席顾问。

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