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魔幻巧克力 版权信息
- ISBN:9787501969067
- 条形码:9787501969067 ; 978-7-5019-6906-7
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
魔幻巧克力 本书特色
56款千姿百态的巧克力甜品,简单好学的巧克力融化方法,美轮美奂的巧克力包装秘笈,让你亲手记录下56种爱他的心情。
魔幻巧克力 内容简介
来自巧克力的甜蜜邀约,没有人能够抵挡。因为含有可可豆的原故,原本味道相当苦的chocolate在加入了糖、牛奶等其他材料之后,华丽转身为我们喜爱的巧克力甜品。
除了以传统形象出现的巧克力糖以外,巧克力常用于饮品调制、蛋糕和饼干的烘焙,加入柔滑布丁中也是不错的选择,甚至用在甜品装饰上,同样也会有意想不到的效果。
本书的出现,能引领你以不同的角度品昧巧克力:此后,巧克力不只是我们印象中的零嘴,也不再只是情人节的礼物,而是在你的手中跃升为餐桌上闪亮迷人的甜品主角。
魔幻巧克力 目录
如何融一手好的巧克力
包装秘诀
情人心巧克力情——巧克力糖
果馅甜心
白兰地巧克力
巧克力杏仁条
咖啡巧克力
黑色豆豆
牛轧糖巧克力
米香杏仁巧克力
酒渍樱桃巧克力
百汇巧克力
星座巧克力
恶作剧之吻
冬季典藏巧克力
蓝莓巧克力
草莓巧克力
焦糖巧克力
鲜果巧克力
幸福小巧克力杯
仙楂巧克力
甜蜜的午茶之约——巧克力饼干
彩纹酥饼
面茶呼呼响
巧克力杏仁饼干
巧克力棒
巧克力杏仁薄饼
可可三明治
巧克力手指饼干
椰香蛋卷(雪茄卷)
意大利脆饼
巧克力雪饼
美式烤饼
白巧克力杏仁酥
巧克力一口饼
巧克力草莓饼干
米莲诺巧克力酥
巧克力玉米碎片
幸福恋人——巧克力蛋糕
亲密爱人——巧克力塔派
完美情人——巧克力点心、饮料
魔幻巧克力 节选
《魔幻巧克力》中来自巧克力的甜蜜邀约,没有人能够抵挡。因为含有可可豆的原故,原本味道相当苦的Chocolate在加入了糖、牛奶等其他材料之后,华丽转身为我们喜爱的巧克力甜品。除了以传统形象出现的巧克力糖以外,巧克力常用于饮品调制、蛋糕和饼干的烘焙,加入柔滑布丁中也是不错的选择,甚至用在甜品装饰上,同样也会有意想不到的效果。《魔幻巧克力》的出现,能引领你以不同的角度品昧巧克力:此后,巧克力不只是我们印象中的零嘴,也不再只是情人节的礼物,而是在你的手中跃升为餐桌上闪亮迷人的甜品主角。
魔幻巧克力 相关资料
插图:巧克力的制作方式巧克力的主要原料是可可豆,颜色常温是红褐色,本身味道相当苦,而巧克力制品中的甜味源于制造过程中添加了糖、牛奶等其他材料。可可豆成熟后,经过发酵、干燥、烘焙、压碎、研磨等过程,就可提炼出可可糊,经过过滤之后,便可产生可可脂及可可粉。滤出的可可脂富含大量的蛋白质和淀粉,在使用前还会经过数道净化过滤程序。可可脂冷却成固体状可长时间储存,据说储藏时间几乎是无限的。在常温下,可可脂又硬又脆,它的熔点为32~35℃,最常见的用途是制成一般巧克力、白巧克力及牛奶巧克力,这是巧克力可以滑润、入口即化的重要原因。另外,可可粉要做成即溶可可粉,还需经过简化程序才能即溶。经过细磨后,接下来便是加入其他原料,如糖、牛奶、乳化剂、榛果等,搅拌、精炼就可成为现在市面上各式的巧克力制品了。仔细数一数,巧克力的花样还真不少,香浓的巧克力饮品、让人爱不释手的巧克力蛋糕、表达情意的巧克力甜点
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