扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
公路车宝典(ZINN的公路车维修与保养秘籍)
-
>
晶体管电路设计(下)
-
>
基于个性化设计策略的智能交通系统关键技术
-
>
花样百出:贵州少数民族图案填色
-
>
山东教育出版社有限公司技术转移与技术创新历史丛书中国高等技术教育的苏化(1949—1961)以北京地区为中心
-
>
铁路机车概要.交流传动内燃.电力机车
-
>
利维坦的道德困境:早期现代政治哲学的问题与脉络
白酒生产技术全书 版权信息
- ISBN：7501922292
- 条形码：9787501922291 ; 978-7-5019-2229-1
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
白酒生产技术全书 本书特色
本书是建国以来我国白酒工业**部大型生产技术全书。我国自古以来就有编辑酒类书籍的传统。几千年来，曾经出版过不少与白酒生产技术有关的书，其中有些书受到我国和世界学者的珍视。但这些书具有一定的局限性，体例不一，少有接近现代意义上的白酒生产技术全书的类型。
白酒生产技术是我国劳动人民和科学工作者对世界酿酒工业的特殊贡献。其独特的多种微生物固态发酵酿酒、甑桶蒸馏及其生产工艺形成了白酒的各种风格。近年来，世界上又开始重视固态发酵技术，例如研究酒精固态发酵，但尚未解决其工程化的问题：而我国已在这个领域积累了许多宝贵的经验，若在原有的基础上加以深入地研究，则可望作出新的成就。此外，白酒生产多采用四大类工业微生物混合、相互交叉地进行发酵；目前，白酒生产机理是生物工程中尚未完全清楚的一大难题；近年来国际上也陆续发表了一些强调多菌种发酵意义的专著。因此，研究和开发白酒生产机理及技术，无疑具有较重要的学术意义和实用价值。
白酒生产技术全书 内容简介
本书是建国以来我国白酒工业**部大型生产技术全书。我国自古以来就有编辑酒类书籍的传统。几千年来，曾经出版过不少与白酒生产技术有关的书，其中有些书受到我国和世界学者的珍视。但这些书具有一定的局限性，体例不一，少有接近现代意义上的白酒生产技术全书的类型。
白酒生产技术是我国劳动人民和科学工作者对世界酿酒工业的特殊贡献。其独特的多种微生物固态发酵酿酒、甑桶蒸馏及其生产工艺形成了白酒的各种风格。近年来，世界上又开始重视固态发酵技术，例如研究酒精固态发酵，但尚未解决其工程化的问题：而我国已在这个领域积累了许多宝贵的经验，若在原有的基础上加以深入地研究，则可望作出新的成就。此外，白酒生产多采用四大类工业微生物混合、相互交叉地进行发酵；目前，白酒生产机理是生物工程中尚未完全清楚的一大难题；近年来国际上也陆续发表了一些强调多菌种发酵意义的专著。因此，研究和开发白酒生产机理及技术，无疑具有较重要的学术意义和实用价值。
白酒生产技术全书 目录
总论
**章 白酒工业发展史及其地位
第二章 蒸馏酒（含白酒）的种类
第三章 白酒的生产方法
**篇 白酒生产微生物及糖化发酵剂
**章 白酒微生物折概念、分类、特性及其应用
第二章 大曲
第三章 小曲
第四章 麸曲
第五章 酒母及产酯酵母
第六章 糖化酶和活性干酵母
第七章 细菌培养及应用
第八章 白酒菌种的选育、复壮、保藏
第九章 与白酒生产有关的酶类
第十章 白酒微生物的检测、鉴定及纯种培养
第二篇 白酒生产工艺
**章 白酒生产机理
第二章 白酒的原料辅料
第三章 白酒生产用水
第四章 大曲酒生产工艺
第五章 小曲白酒生产工艺
第六章 麸曲白酒生产工艺
第七章 传统白酒的蒸馏
第八章 食用酒精的塔式蒸馏
第九章 新型白酒生产工艺
第十章 白酒的贮存、勾兑与调味、包装、运输和保管
第十一章 低废白酒生产工艺
第十二章 酒精的利用
第三篇 白酒的工业分析及感官质量鉴评
**章 原料分析
第二章 糖化发酵剂分析
第三章 发酵中间品分析
第四章 白酒分析
第五章 气相色谱法基本原理
第六章 气相色谱仪
第七章 色谱柱
第八章 色谱定性定量分析
第九章 白酒的气相色谱分析
第十章 其他仪器分析
第十一章 白酒的香味成分
第十二章 白酒的品评
附表
第四篇 白酒厂房、设备及生产定额和计算
**章 厂房建设
第二章 白酒生产设备
第三章 白酒生产定额及计算
第五篇 白酒企业生产技术管理
**章 白酒的生产管理
第二章 白酒生产工艺管理
第三章 白酒生产的质量管理
第四章 白酒生产的设备管理
附录
**章 白酒工业发展史及其地位
第二章 蒸馏酒（含白酒）的种类
第三章 白酒的生产方法
**篇 白酒生产微生物及糖化发酵剂
**章 白酒微生物折概念、分类、特性及其应用
第二章 大曲
第三章 小曲
第四章 麸曲
第五章 酒母及产酯酵母
第六章 糖化酶和活性干酵母
第七章 细菌培养及应用
第八章 白酒菌种的选育、复壮、保藏
第九章 与白酒生产有关的酶类
第十章 白酒微生物的检测、鉴定及纯种培养
第二篇 白酒生产工艺
**章 白酒生产机理
第二章 白酒的原料辅料
第三章 白酒生产用水
第四章 大曲酒生产工艺
第五章 小曲白酒生产工艺
第六章 麸曲白酒生产工艺
第七章 传统白酒的蒸馏
第八章 食用酒精的塔式蒸馏
第九章 新型白酒生产工艺
第十章 白酒的贮存、勾兑与调味、包装、运输和保管
第十一章 低废白酒生产工艺
第十二章 酒精的利用
第三篇 白酒的工业分析及感官质量鉴评
**章 原料分析
第二章 糖化发酵剂分析
第三章 发酵中间品分析
第四章 白酒分析
第五章 气相色谱法基本原理
第六章 气相色谱仪
第七章 色谱柱
第八章 色谱定性定量分析
第九章 白酒的气相色谱分析
第十章 其他仪器分析
第十一章 白酒的香味成分
第十二章 白酒的品评
附表
第四篇 白酒厂房、设备及生产定额和计算
**章 厂房建设
第二章 白酒生产设备
第三章 白酒生产定额及计算
第五篇 白酒企业生产技术管理
**章 白酒的生产管理
第二章 白酒生产工艺管理
第三章 白酒生产的质量管理
第四章 白酒生产的设备管理
附录
展开全部
书友推荐
- >
人文阅读与收藏·良友文学丛书:一天的工作
人文阅读与收藏·良友文学丛书:一天的工作
¥15.7¥45.8 - >
姑妈的宝刀
姑妈的宝刀
¥15.7¥30.0 - >
我从未如此眷恋人间
我从未如此眷恋人间
¥16.9¥49.8 - >
中国人在乌苏里边疆区:历史与人类学概述
中国人在乌苏里边疆区:历史与人类学概述
¥21.6¥48.0 - >
中国历史的瞬间
中国历史的瞬间
¥16.7¥38.0 - >
【精装绘本】画给孩子的中国神话
【精装绘本】画给孩子的中国神话
¥18.6¥55.0 - >
史学评论
史学评论
¥14.4¥42.0 - >
新文学天穹两巨星--鲁迅与胡适/红烛学术丛书(红烛学术丛书)
新文学天穹两巨星--鲁迅与胡适/红烛学术丛书(红烛学术丛书)
¥9.9¥23.0
本类畅销
-
中国传统酿造酒醋酱
¥58.9¥128 -
试验设计与SPSS应用
¥28.4¥38 -
新型水果发酵酒生产技术
¥33.2¥48 -
水产饲料原料与质量控制
¥96¥128 -
油料产地加工与贮藏
¥6.4¥9.8 -
食品分析与检验
¥22.4¥39
浏览历史
我的小问题我的小问题第3辑:古埃及人
¥10.0¥13.8日语精读1-2册辅导用书
¥18.0¥31.0不够专业
¥16.4¥48.0《老子》与神话
¥52.0¥88.0电磁兼容电路建模方法
¥54.8¥69.0
