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院士告诉您科学的老年营养知识 版权信息
- ISBN：9787536698673
- 条形码：9787536698673 ; 978-7-5366-9867-3
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
院士告诉您科学的老年营养知识 本书特色
这是中国医学院院士写给老年人阅读的营养卫生读本。《科学的老年营养知识》共分上下两篇：上篇介绍了老年人的生理特点与营养特征，下篇则介绍老年人的常见病与饮食营养。全书语言通俗，立足于预防与治疗的措施，自查与自治的知识，药疗与食疗的并用，求医与导医的结合等方面，适合广大有老年人的家庭备用。
院士告诉您科学的老年营养知识 目录
上篇 老年人的生理特点与营养特征 1 老年人的生理特点 1.1 人到底能活多久 1.2 老年人的生理变 1.2.1 心血管系统渐渐老化 1.2.2 神经系统逐渐衰退 1.2.3 消化道与肝脏开始逐渐退化 1.2.4 泌尿系统功能逐渐失调 1.2.5 呼吸系统功能逐渐减退 1.2.6 骨骼和肌肉功能开始蜕变，骨骼开始变脆、变松 1.2.7 体内水分日渐减少 1.2.8 免疫功能逐渐下降 1.2.9 内分泌系统的功能发生变化 1.2.10毛发、皮肤和五官等衰老症状 2 老年人的营养需要 2.1 老年人的热量需要 2.2 老年人的蛋白质需要 2.2.1 蛋白质的生理特点 2.2.2 老年人蛋白质的适宜摄入量 2.3 老年人的脂肪需要 2.3.1 脂肪在人体中的功与过 2.3.2 老年人脂肪的适宜摄入量 2.4 老年人的维生素需要 2.4.1 可以使老年人明目和健肤的维生素A 2.4.2 功能众多的维生素B家族 2.4.3 解毒、抗坏血病、防癌功臣——维生素C 2.4.4 强壮骨骼的维生素D 2.4.5 减缓衰老的重磅武器——维生素E 2.4.6 止血英雄——维生素K 2.5 老年人的矿物质需要 2.5.1 能使老年人筋骨强健的钙和磷 2.5.2 有助于预防老年人贫血的铁 2.5.3 可减缓老年人记忆力衰退的铜、锌、碘 2.5.4 有助于老年人防癌的硒 2.5.5 能使老年人降血糖、血脂和抗衰老的铬、镁、锰 2.5.6 易诱发老年人心血管疾病的食盐 2.5.7 有助于老年人降血压的钾 2.5.8 对老年人骨骼和牙齿有保护作用的氟 2.6 老年人的碳水化合物及膳食纤维需要 2.6.1 碳水化合物的种类 2.6.2 可以被人体消化吸收的碳水化合物的生理功能 2.6.3 不能被人体消化吸收的膳食纤维的生理功能 2.6.4 老年人碳水化合物的需要量 2.7 老年人的水分需要 2.7.1 水的主要生理功能 2.7.2 老年人对水的需要量 3 老年人的饮食原则和良好饮食习惯 4 营养素的食物来源与益寿食品 5 老年人的营养失调及所产生的疾病下篇 老年人的常见病与饮食营养 6 高血压与饮食营养 7 冠心病与饮食营养 8 糖尿病与饮食营养 9 骨质疏松症与饮食营养 10 肥胖与饮食营养 11 癌症与饮食营养 12 老年痴呆症与饮食营养
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院士告诉您科学的老年营养知识 节选
《科学的老年营养知识》将避开病理、用药分析等一些过于专业的内容，将从为病人答疑解惑的角度出发，论述目前*新药物与*新方法，*新科学研究与*新医疗成果，立足在预防与治疗的措施，自查与自治的知识，药疗与食疗的并用，求医与导医的结合等方面，用“大专家”写“小书”的方式，用简洁、明快、一目了然的手笔，编写成册。
院士告诉您科学的老年营养知识 相关资料
3.2.6 适量饮水，膳食中配汤由于老年人肾功能减弱，体内固有水分和细胞中的水分逐渐减少，容易出现慢性、生理性失水现象。而平时饮水多、爱喝茶的老年人，其高血压及动脉硬化发病率就低，所以适量饮水对健康和延年益寿极有好处。尽管水是人们相对容易满足的食物，老年人补充水应该不成问题，但关键是饮水观念问题。许多老年人在感到口渴时才想到要喝水，这不符合老年人的生理要求。老年人每日应适量饮水，美国老年食物金字塔建议每天8杯水，约2升。我国建议，健康老年人每天应喝水6～8杯。一个体重60千克的老年人，每天需水1 800毫升的水分。一般每天每顿饭中（包括汤）可以获取250毫升左右，因此每天至少再补充1 000毫升左右的水分。如果在运动或活动中有出汗现象，还应额外补充水分。老年人正确的饮水方法应是少量多次。特别是清晨饮适量白开水。有利于刺激食欲，促进循环。对老年人来说，经过一夜的睡眠之后，肠道内大部分水分已被排泄或吸收了。每天清晨空腹饮一杯水，具有以下益处：可以促进排尿，尽快把动物蛋白质在体内分解代谢产生的一定毒性物质排出；能够预防习惯性便秘，使肠内粪便尽快排出，减少粪便中细菌产生的有害物质在肠内的堆积，避免诱发肠癌；有利于把头天晚餐食用的氯化钠尽快排出体外，预防高血压、动脉硬化；可以体内过于黏稠的血液得到稀释。达到降低血液黏稠度和扩张、复原血管的目的，从而减少心绞痛及心肌梗死的发生。如果老年人清晨空腹饮一杯蜂蜜水，既可补充水分，又可增加营养，重要的是还能起到促进排便的作用，非常利于老年人的身体健康。清晨饮水量一般以200～400毫升左右为宜，过多饮水会造成胃部不适，也影响早餐的进食。老年人饮水时还要注意：开水一定要烧透，最好在烧开后再延长2～3分钟，以使大部分有害物质随水蒸气溢出；不要等身体失水较多而感到口渴时才饮水；口渴时不要迫不及待地暴饮；不要喝放置和煮的时间过长的开水，因为放置时间过长和反复烧开的水，可能产生某些有害物质；饭前、饭中、饭后不要大量饮水，否则会影响食物的消化吸收，引发胃肠疾病；不宜将“纯净水”作为通常的饮用水长期大量饮用，因为纯净水不具有人体中有用的微量元素，会使人的免疫力降低；睡前喝一杯开水比喝蜂蜜水更利于养生保健，因为蜂蜜毕竟是糖类，不宜睡前喝，而喝杯开水能起到爽口、清咽、止咳、补充水分的作用，而且可以为机体一整夜的新陈代谢准备好充足的水分；尽量少饮用碳酸饮料，绝不能用饮料代替水
院士告诉您科学的老年营养知识 作者简介
吴咸中，中国著名中西医结合专家。辽宁省新民县人。1948年毕业于沈阳医学院获学士学位。天津医科大学名誉校长、天津市中西医结合急腹症研究所所长、南开医院院长。早年从事普通外科临床，从20世纪60年代初投身于中西医结合治疗急腹症的临床与研究工作。通过长期实践逐步形成和不断完善了规范的诊治原则与方法，博取两法之长，建立了中西医结合治疗急腹症的新体系。80年代后期提出了“在高层次上开展中西医结合”的战略思想，扩大中西医结合领域，将研究重点转向危重急腹症的治疗及相关基础理论的深入研究。1996年当选为中国工程院院士。
郝希山，中国著名肿瘤治疗学家，日本久留米大学医学院客座教授，亚洲乳腺癌协会主席、名誉主席，现任天津医科大学校长、教授、博导。首创“功能性问置空肠代胃术”，获国家科技进步二等奖。国内率先开展“干细胞移植治疗实体肿瘤研究”，获中华医学科技一等奖。率先开展“抗肿瘤特异性肽疫苗治疗消化道肿瘤研究”，建立规范抗肿瘤疫苗实验体系，开辟疫苗治疗肿瘤新途径。2003年当选为中国工程院院士。
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