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酒魂十章 本书特色
当啤酒、果酒、洋酒铺天盖地冲向市场时，中国传统的白酒、黄酒、红酒还能守住自己的阵地吗？中国千余年来流传的美酒佳酿还能保持自己的特色吗？于是，追寻历史、回归传统、开发珍品、突出特色成了中国酒业的品牌战略。既然酒痴爱醉，醉鬼多情，那么中国有酒众口皆赞，高梁红火，苞谷金黄，糯米回甜，小麦清香，再配嘉禾大米，合为玉液琼浆，我们还用担心传统寂寞和特色失落吗？让酒所体现的民族精神超越时代，吐艳播香，这也正是笔者撰写此书的用意之一，酒所内涵的福祸造化则由读者细斟慢酌不断品尝吧。
酒魂十章 内容简介
这是一本借酒的命题抒发文化哲理、品味千年生活的图文书。作者以纵横历史的宽阔视野，从酒话、酒史、酒具、酒肆、酒令、酒名、酒魂、酒俗、酒殇、酒典等十个方面，讲述酒在历代生活中的神奇，描绘酒在历史长河中的波澜。既讲述相关故事，又阐发独到感悟，美酒与美文相映成辉，雅俗共赏。
酒魂十章 目录
**章 酒话
第二章 酒史
第三章 酒具
第四章 酒肆
第五章 酒令
第六章 酒名
第七章 酒魂
第八章 酒俗
第九章 酒殇
第十章 酒典
后记
第二章 酒史
第三章 酒具
第四章 酒肆
第五章 酒令
第六章 酒名
第七章 酒魂
第八章 酒俗
第九章 酒殇
第十章 酒典
后记
展开全部
酒魂十章 节选
**章 酒话
当茹毛饮血的原始人点燃起**堆篝火，人类文明便露出了**抹曙光。随着这文明之光的映照，人类欲望的火苗也愈燃愈炽。
尽管原始的先民们绝不可能会酿酒，但他们将采集的野果堆放于树丛或山洞，过些日子再来寻觅时，已发酵的野果竟流溢出芬芳的琼浆玉液，于是他们猛啜狂饮。这便是*早的果酒。
传说的伏羲时代，畜牧驯养的动物的乳汁放置久了，奶中的酵母菌极易使乳汁发酵成洁白的乳酒；当乳酒化作人类嘴中的美味时，大大活跃了人的味觉的思维。于是乳酒在古文字中写作“酪”。
石耕刀种的仰韶文化时期，定居的农业种植使粮食成为人类主要食品。剩余贮存的粟米放久了，发霉发芽的谷物掉在陶罐中糖化发酵成天然粮食酒，先民们偶尔饮用，立即被其醇厚的芳香所倾倒，自此培植“（蓌曲）”或“麴”，正宗粮食酒就进入华夏先民的洞天福地，酿酒的智慧也不断勃发，掀开中华民族生活史册的新章节。如果这种关于酒起源的说法尚不乏今人的猜度与文人的想像，那么大汶口彩陶、龙山黑陶以及诸多考古发现中的酒器，则对中国酒的起源历史作了*权威的诠释与佐证。近年来，中美合作进行的古酒研究项目在河南舞阳县贾湖遗址展开。在这片距今约9000年的、淮河流域*早的新石器文化遗存中，发现16个陶器皿碎片上有酒的沉淀物存留。美国宾夕法尼亚大学帕特里克•麦克戈文教授经过气象色谱、液酱色谱等化学分析，得出*终结论是：这些陶器曾经放过以稻米、蜂蜜和水果为原料混合发酵而成的酒饮料。
……
酒魂十章 作者简介
葛承雍，著名历史文物学者，兼任多所高校文化遗产专业教授，博士生导师。1993年被国务院批准为享受政府特殊津贴专家，1998年入选国家级“百千万工程人才”。现为国家文物局文物出版社总编辑。
自1987年以来出版有《唐都建筑风貌》、《唐代国库制度》、《煌煌盛世一隋唐史》、《书法与文化十讲》等著作15种。其中，《唐韵胡音与外来文明》被评选为2006年度“全国文博考古十佳图书”。在国内外共发表学术论文130余篇。
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