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稻米质量安全与HACCP 版权信息
- ISBN:9787802332348
- 条形码:9787802332348 ; 978-7-80233-234-8
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>>
稻米质量安全与HACCP 内容简介
农产品质量安全是全球性的重大课题,不但直接关系到人类的健康,也是国际贸易的热点之一。世界发达国家在农产品质量安全管理方面积累了丰富的经验,取得了良好的效果。为了更有效地掌握国际通用规则,学习借鉴国际先进理念和经验,进一步加强我国农产品质量安全工作,经农业部批准立项的“948”项目《国际通用农产品质量安全管理软件先进技术引进》对相关领域开展了深入系统的研究。本书就是农业部“948”项目的第五子专题《危害关键控制点分析HACCP引进研究》的一项重要成果。
《中国农产品质量安全与HACCP系列教程》一书具有鲜明的创新性、系统性和指导性。传统意义的HACCP主要是集中在食品加工行业实施应用,尽管西方欧美国家积累了很多经验,但在农产品领域如何有效地实施HACCP还是新的课题。紧密结合中国国情,深入研究,勇于创新,终于取得了丰硕的研究成果,本书是国内**部专门论述农产品质量安全结合HACCP理论涉及8个专业领域的系统培训教程。
稻米质量安全与HACCP 目录
前言
**章 稻米的质量安全状况
**节 我国稻米生产和消费现状
第二节 国外稻米生产和贸易现状
第三节 我国稻米的质量安全现状
第二章 稻米质量安全控制基本原理
**节 什么是质量安全关键控制点
第二节 国际GAP、GMP、HACCP通行做法
第三节 稻米的质量安全特性
第三章 水稻生产中的危害分析
**节 种子处理
第二节 灌溉水的控制
第三节 肥料的施用
第四节 农药的施用
第五节 农机具
第四章 稻米加工中的危害分析
**节 人员与环境卫生
第二节 加工原料(稻谷)
第三节 加工设备
第四节 添加剂与消毒剂
第五节 包装
第五章 稻米质量安全控制体系
**节 组织形式
第二节 质量管理体系
第三节 追溯体系的构建
第四节 关键点的控制
第六章 稻米HACCP体系的建立与实施
**节 稻米HACCP体系建立的预先步骤
第二节 危害分析(原则1)
第三节 确定关键控制点(原则2)
第四节 确定关键控制限值(原则3)
第五节 建立监控程序(原则4)
第六节 建立纠偏行动(原则5)
第七节 建立企业自身验证程序(原则6)
第八节 建立记录保持和文件化程序(原则7)
附录
附件一 稻米质量安全、卫生标准(安全卫生指标摘要)
附件二 稻米生产良好操作规范(草案)
附件三 肥料合理使用准则(通则)
附件四 农药安全使用标准(水稻部分)
附件五 农药合理使用准则(水稻部分)
**章 稻米的质量安全状况
**节 我国稻米生产和消费现状
第二节 国外稻米生产和贸易现状
第三节 我国稻米的质量安全现状
第二章 稻米质量安全控制基本原理
**节 什么是质量安全关键控制点
第二节 国际GAP、GMP、HACCP通行做法
第三节 稻米的质量安全特性
第三章 水稻生产中的危害分析
**节 种子处理
第二节 灌溉水的控制
第三节 肥料的施用
第四节 农药的施用
第五节 农机具
第四章 稻米加工中的危害分析
**节 人员与环境卫生
第二节 加工原料(稻谷)
第三节 加工设备
第四节 添加剂与消毒剂
第五节 包装
第五章 稻米质量安全控制体系
**节 组织形式
第二节 质量管理体系
第三节 追溯体系的构建
第四节 关键点的控制
第六章 稻米HACCP体系的建立与实施
**节 稻米HACCP体系建立的预先步骤
第二节 危害分析(原则1)
第三节 确定关键控制点(原则2)
第四节 确定关键控制限值(原则3)
第五节 建立监控程序(原则4)
第六节 建立纠偏行动(原则5)
第七节 建立企业自身验证程序(原则6)
第八节 建立记录保持和文件化程序(原则7)
附录
附件一 稻米质量安全、卫生标准(安全卫生指标摘要)
附件二 稻米生产良好操作规范(草案)
附件三 肥料合理使用准则(通则)
附件四 农药安全使用标准(水稻部分)
附件五 农药合理使用准则(水稻部分)
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