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果品质量安全与HACCP

作者：暂无

出版社：中国农业科学技术出版社出版时间：2008-01-01

所属丛书：中国农产品质量安全与HACCP系列教程

开本： 16开 页数： 190

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版权信息
内容简介
目录

果品质量安全与HACCP 版权信息

ISBN：9787802332409
条形码：9787802332409 ; 978-7-80233-240-9
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
经济
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果品质量安全与HACCP 内容简介

本书为“中国农产品质量安全与HACCP系列教程”中的一本。本书主要介绍了我国果品生产现状，危害分析，果品质量安全控制，果品HACCP体系的审核与认证，相关的法律法规及标准等七章内容。本书内容丰富、逻辑严谨、案例翔实，是各级政府部门，企业、事业单位以及相关咨询机构开展农产品质量安全管理培训的*具有针对性的重要参考书，也可供研发机构、院校师生作为科研、教学工作的参考。

果品质量安全与HACCP 目录

前言
**章我国果品生产现状
**节果品生产、贸易概况
第二节果品质量安全现状
第二章 HACCP简要介绍
**节 HACCP的概念及特点
第二节 HACCP的起源与发展
第三节 HACCP的七个基本原理
第四节 HACCP与GAP、SSOP的关系
第三章危害分析
**节果品生产的主要环节
第二节主要危害分析
第四章果品质量安全控制
**节进行危害分析，建立预防措施
第二节确定关键控制点
第三节确定各关键控制点的关键限值(CL)
第四节建立各关键控制点的监控程序
第五节建立纠偏措施
第六节建立验证程序
第七节建立记录保持程序
第五章果品HACCP体系的审核与认证
**节审核
第二节认证
第六章果品：HACCP体系建立与实施
**节组成HACCP小组
第二节产品描述
第三节识别、确定用途和消费者
第四节绘制及验证生产流程图
第五节进行危害分析
第六节确定关键控制点
第七节确定各关键控制点的关键限值(CL)，制定预防控制措施
第八节建立各关键控制点的监控程序
第九节建立果品生产过程关键控制点的纠偏措施
第十节建立验证程序
第十一节建立记录保持程序
第七章相关的法律法规及标准
**节相关的法律法规
第二节相关的标准
附录A
附录B
附录C
主要参考文献

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