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食品工程原理 版权信息
- ISBN：7501954933
- 条形码：9787501954933 ; 978-7-5019-5493-3
- 装帧：简裝本
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
食品工程原理 本书特色
本书是高等职业教育食品类专业系列教材之一，是食品类专业重要的专业基础课，它的学习对象是食品加工过程中各种典型的单元操作。以流体流动、流体输送设备、非均相物系的分离、传热、蒸发、干燥为主要内容，将混合、乳化、破碎、筛分、压榨、蒸馏、吸收、萃取、膜分离等作为简介内容。在每章开始都明确“学习目标”和“考核标准”；在每一节后都附有“思考题”用于学生复习和巩固，还有适量“作业题”用于学生练习；根据需要部分章节还附有实验内容。可供高等院校食品类专业作为教学使用。
食品工程原理 内容简介
本书以流体流动、流体输送设备、非均相物系的分离、传热、蒸发、干燥为主要内容，将混合、乳化、破碎、筛分、压榨、蒸馏、吸收、萃取等为简介内容。
食品工程原理 目录
**章绪论
第二章流体流动
第三章流体输送设备
第四章非均衡相物系的分离
第五章传热
第六章蒸发
第七章干燥
第八章其他单元操作简介
附录
参考文献
第二章流体流动
第三章流体输送设备
第四章非均衡相物系的分离
第五章传热
第六章蒸发
第七章干燥
第八章其他单元操作简介
附录
参考文献
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