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食品工业

食品卫生检测技术

作者：唐突/国别：中国大陆

出版社：化学工业出版社出版时间：2006-07-01

所属丛书：教育部高职高专规划教材

开本： 16开 页数： 248

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版权信息
内容简介
目录

食品卫生检测技术版权信息

ISBN：7502588221
条形码：9787502588229 ; 978-7-5025-8822-9
装帧：简裝本
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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食品卫生检测技术内容简介

本教材着重人实用的角度介绍食品卫生的检测技术和方法，在内容上由两大部分构成，一是食品卫生的理化检测技术，包括食品中有害元素，农药善药残留量，微生物毒素以及食品中添加剂的检测技术等，二是食品卫生的微生物检测技术，包括食品卫生细菌的检测，食品中致病菌的栓测和食品中霉菌的栓测技术等。形成了一个比较完整的食品卫生检测体系，还增添了一适应现实和未来需求的食品卫生检测新技术。

食品卫生检测技术目录

**章绪论
一、食品卫生检测技十的内容
二、食品卫生检测的目的和任务
三、食品卫生检测技十的发展趋势
四、食品卫生检测技术课程的学习要求
思考题
第二章食品卫生检验总则
**节食品卫生理化检验总则
一、理化检验样品的采集、制备和保存
二、理化检验样品的预处理
三、分析结果的数据处理
第二节食品卫生微生物检验总则
一、微生物检验样品的采集
二、微生物检验样品的处理
三、检验与报告
第三节食品卫生检验实验室操作规程
一、理化检验实验室规则
二、微生物检验实验室规则
思考题
第三章食品中有窖元素的测定技术
**节食品中砷的测宅方法
一、氢化物原子荧光光度法
二、银盐法
三、砷斑法（古蔡氏法）
四、硼氢化物还原比色法
第二节食品中铅的测定方法
一、石墨炉原子吸收光惜法
二、火焰原子吸收光谱法
三、氢化物原子荧光光谱法
四、二硫踪比色法
五、单扫描极谱法（SSP法）测定食品中的铅
第三节食品中汞的测定方法
一、原子荧光光谱分析法
二、冷原子吸收光谱法
三、双硫踪法
第四节食品中锅的测定方法
一、石墨炉原子吸收光谱法
……

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