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家常食谱

营养火锅-76种火锅任你选

作者：李乐清、李凯/国别：中国大陆

出版社：金盾出版社出版时间：2006-06-01

所属丛书：金盾家庭烹饪书系

开本： 24开 页数： 80

本类榜单：美食销量榜

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版权信息
内容简介
目录

营养火锅-76种火锅任你选版权信息

ISBN：7508240677
条形码：9787508240671 ; 978-7-5082-4067-1
装帧：简裝本
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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家常食谱

营养火锅-76种火锅任你选内容简介

六、营养火锅的饮食卫生
营养火锅在制作过程中，由于环节较多，且以涮、烫为主，必须注意卫
生，严防食物中毒。具体要做到以下几点：
一是科学搭配原料，注意食物相克，以免造成身体不适，二是掌握烫食
技巧，生熟要适当，不宜过生或过熟，菜肴过生不能有效地杀死食物所携带
的致病菌或虫卵等，容易引发疾病；过熟，菜肴中的维生素和氨基酸会遭到
破坏，同时还会失去应有的鲜味。三是不要饮饮暴食，尤其是自助餐，啤酒
、饮料要少喝，切不可因为占便宜而无节制摄入，四是不要将汤菜在金属制
火锅里存放较长时间，以免火锅的表面镀层与汤汁发生反应，产生某些化合
物而引起急性中毒。五是注意安全，防止人体被火锅烫伤，防止口腔、食道
和胃黏膜被滚烫的食物损伤。六是味道不宜过浓。过麻，会使唇舌失去知觉
，有味也品尝不到；过辣，会刺激胃黏膜，诱发胃癌及其他不明原因的皮肤
病。七是要根据自己的身体状况，有针对性地摄取食物，对于患有高血压、
高脂血症、糖尿病、痛风和胃肠疾病的人来说，尤其要注意低油清淡，口味
不要过咸过辣过浓。P4

营养火锅-76种火锅任你选目录

营养火锅基本知识
涮猪肉火锅
猪排火锅
冷火锅排骨
肥肠火锅
猪杂火锅
涮猪肝火锅
涮肚尖火锅
猪心火锅
姜汁肘火锅
滋补牛肉火锅
牛肉干锅
酸菜牛肉火锅
牛肚火锅
牛尾火锅
血旺火锅
涮羊肉火锅
三鲜羊肉火锅
酱汁羊肉火锅
酒香兔火锅
兔头冷火锅
狗肉火锅
清汤火锅
驴肉火锅
白肉火锅
鸡片涮锅
三鲜鸡火锅
农家鸡火锅
酸汤鸡火锅
红酒鸡火锅
酸菜鸡火锅
辣味鸡火锅
烧鸡公火锅
山椒鸡火锅
奇味鸡火锅
冷火锅仔鸡
干锅仔鸡
鸽子鸡火锅
鸡血火锅
红酒鸭火锅
魔芋鸭火锅
海带鸭火锅
啤酒鸭火锅
冬笋鹅掌火锅
鱼片火锅
鲤鱼火锅
金针鱼片火锅
麻辣鱼火锅
酸菜鱼火锅
鲶鱼火锅
鲫鱼火锅
鱼头火锅
鱼头煲锅
鱼羊火锅
鱼杂豆腐火锅
鱼丸火锅
虾丸火锅
甲鱼鸡腿火锅
泥鳅火锅
鳝鱼火锅
鳗鱼火锅
田螺火锅
连锅子锅
面筋火锅
豆花火锅
红薯粉火锅
素菜火锅
杂菌干锅
香菜皮蛋火锅
素杂烩火锅
千张火锅
蛋饺火锅
白菜萝卜火锅
西味番茄火锅
西式咖喱火锅
全清油火锅
粥底火锅

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