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特色冷盆 内容简介
特色冷盆 目录
畜禽类
牛肉色拉
泰式拌美国牛筋
黑白双脆
锦鸡西瓜卷
啤酒白切肉
山椒泡凤爪
黔味白砍兔
咖啡熏门腔
烟熏鸭舌
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郎姆酒熏鸡
当红枣香鸽
韭黄腊肉
翠果鸡松
茶香卤猪肝
蛋黄猪蹄糕
剁椒猪蹄糕
苔条糖醋骨
海河鲜类
冰啤北极贝
海苔花枝卷
日式烤目鱼仔
咸菜烤目鱼嘴
青咖喱鲜鱿
XO醉蟹钳
花雕膏蟹
陈皮丁香醉河蟹
鲜虾香芒卷
清酒咸烤虾
蟹黄奇异果虾球
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银丝鱼胶冻
泰酱鱼条
烟熏三文鱼卷
扁尖拌螺头
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糟香童子甲鱼
蔬菜类
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冰爽苦瓜
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酸辣凉粉
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酸奶芦蔡珍珠
青瓜珊瑚卷
酱萝卜
话梅雪梨
日本七味蔬菜松
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四川泡菜
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雪菜烤花生
干贝松豆苗
时尚类
蛋黄豆
情人果色拉
小船儿糟鲜
彩云飞
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糟田螺
蛏肉芥菜杆
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蟹糊拌豆腐
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凉瓜鹅肝酱
辣血鸡宝
橙法蔓茸球
椰汁青豆泥
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牛肉色拉
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西芹北极贝
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特色冷盆 作者简介
钱以斌，中菜高级技师。上海市烹饪协会会员。上海谷泰饭店行政总厨。《东方美食》、《中国食品》杂志社驻上海编辑、记者。第一届东方美食国际大奖赛奖得金牌，第三届烹饪艺术大赛中式烹饪获得金奖，第四届中国烹饪世界大赛获得个人赛特金奖。香港中文卫视“食神蒸霸”栏目封为“食神”称号。
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