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大众菜谱 本书特色
随着时间的推移,改革开放促进了经济的蓬勃发展,烹饪原材辅料的生产季节已明显差别,调味品在原来的基础上不断更新换代,菜肴的烹调技艺也在不断的开拓发展。有的菜品已随着时代的进步而被淘汰;有的菜则随着时代的进步应运而生;有的菜保留了原有的风味特色,但在操作技艺上有所创新,使祖国宝贵的饮食议论遗产继往开来、争奇斗艳、大放光彩。有鉴于此,我们保留了仍符合时代要求、应用范围广泛、具有实用价值的大部分菜单,删去了其中原料断档、市面消失的菜单,增补了百余种新原料、新技法的创新菜或新潮菜,从而使这本《大众菜谱》更加贴近时代的步伐,贴近广大读者的需求。
大众菜谱 内容简介
随着时间的推移,改革开放促进了经济的蓬勃发展,烹饪原材辅料的生产季节已明显差别,调味品在原来的基础上不断更新换代,菜肴的烹调技艺也在不断的开拓发展。有的菜品已随着时代的进步而被淘汰;有的菜则随着时代的进步应运而生;有的菜保留了原有的风味特色,但在操作技艺上有所创新,使祖国宝贵的饮食议论遗产继往开来、争奇斗艳、大放光彩。有鉴于此,我们保留了仍符合时代要求、应用范围广泛、具有实用价值的大部分菜单,删去了其中原料断档、市面消失的菜单,增补了百余种新原料、新技法的创新菜或新潮菜,从而使这本《大众菜谱》更加贴近时代的步伐,贴近广大读者的需求。
大众菜谱 目录
蔬菜类 |
夏果西芹 |
扒全素 |
奶油冬瓜球 |
草菇冬瓜球 |
栗子烧白菜 |
栗子扒白菜 |
炒茭白 |
虾子烧冬笋 |
绣球白菜墩 |
虾子烧白菜头 |
青椒炒黄瓜 |
素烧茄子 |
拌蒸茄泥 |
蟹黄茭白 |
火腿笋丝炒豆苗 |
火腿烧盖蓝菜 |
腊肉炒菜薹 |
海米炒芹有 |
扒素鱼翅 |
桃仁丝瓜 |
龟贝素鱼翅 |
奇香异果 |
素炒苦瓜 |
炸萝卜丸子 |
素炒蕹菜 |
蒜茸荷兰豆 |
口蘑烧扁豆 |
碧绿烹银针 |
炒素什锦 |
炒合菜 |
鲜口蘑蚕豆 |
肉丝炒掐菜 |
肉丝炒蒜黄 |
腊肠炒油菜 |
肉末炒黄豆雪里蕻 |
鸡丝炒佛手 |
炒鲜黄花菜 |
油焖冬菇 |
酸辣白菜 |
肉片烧菜花 |
腊味荷兰豆 |
炸藕夹 |
猪肉类 |
…… |
牛羊肉类 |
水产海鲜类 |
禽蛋.野味类 |
素菜类 |
豆腐类 |
甜菜.凉菜类 |
锅子.汤菜类 |
传统风味名菜 |
附录 |
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