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西式烹调师(高级)

作者：李祥睿陈洪华著

出版社：机械工业出版社出版时间：2025-01-01

开本： 16开 页数： 172

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版权信息
内容简介

西式烹调师(高级) 版权信息

ISBN：9787111771180
条形码：9787111771180 ; 978-7-111-77118-0
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：

西式烹调师(高级) 内容简介

本书依据《国家职业技能标准西式烹调师（2018年版）》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写。本书介绍了高级西式烹调师应掌握的技能和相关知识，涉及原料加工、冷菜烹调和热菜烹调等内容，具体细分为原料腌渍、原料成型、冷菜调味汁制作、冷菜加工与拼摆、汤类制作、少司制作和热菜制作等部分，并配有模拟题、模拟试卷及参考答案。本书理论知识与技能训练相结合，图文并茂，适用于职业技能等级认定培训、中短期职业技能培训，也可供中高职、技工院校相关专业师生参考。

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