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为什么用黑色盘子装意面

作者：(日)氏家秀太著昝同译

出版社：人民邮电出版社出版时间：2025-01-01

开本： 32开 页数： 224

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版权信息
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内容简介
目录
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作者简介

为什么用黑色盘子装意面版权信息

ISBN：9787115655998
条形码：9787115655998 ; 978-7-115-65599-8
装帧：平装-胶订
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
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为什么用黑色盘子装意面本书特色

菜单第几行菜品更受欢迎？

麦当劳标志为何选择红色和黄色？

人气菜品越多越好吗？

座位的选择可以体现性格吗？

如何吸引回头客？

如何在3分钟内留住顾客？

如何选择性价比*高的套餐？

这里有与餐饮相关的心理学底层逻辑，不仅涉及色彩心理学、饮食行为心理学，还包括身体语言心理学及经营心理学等。

这里有多数消费者不了解的辨别餐饮店高下的方法；菜单第几行菜品更受欢迎？

麦当劳标志为何选择红色和黄色？

人气菜品越多越好吗？

座位的选择可以体现性格吗？

如何吸引回头客？

如何在3分钟内留住顾客？

如何选择性价比*高的套餐？

这里有与餐饮相关的心理学底层逻辑，不仅涉及色彩心理学、饮食行为心理学，还包括身体语言心理学及经营心理学等。

这里有多数消费者不了解的辨别餐饮店高下的方法；

这里解释了人气餐饮店生意兴隆的秘诀；

这里对餐饮经营细节的把控令人叹为观止；

这里有打动顾客的经营宝典；

这里有餐饮从业者想了解的理论指导、实战指南；

这里包含了有趣的专栏和丰富的案例。

为什么用黑色盘子装意面内容简介

就餐过程中离开座位去洗手间的女性为何迟迟不归？菜单第几行的菜品更受欢迎？麦当劳为何选择红色和黄色作为标志性颜色？选择低价位的宴会套餐是否*实惠？如何在很难预约的人气餐厅订到座位？餐饮店的“人气菜品”越多越好吗？
饮食关乎人类的基本需要。正因如此，人的性格和心理状态都可以反映在其饮食行为上。本书阐释了饮食行为中潜在的心理活动，即饮食行为心理学。为了打造人气旺盛的餐饮店，店方需要了解顾客的心理并为其提供优质的服务。从饮食行为心理学的角度，本书概述了餐饮店的开店准备、菜品质量、菜单设计、店铺装修、员工培训、店铺清洁等内容，并在每章的结尾设置了与饮食行为心理学有关的专栏。
对于餐饮业创业者与餐饮企业管理者而言，本书提供了全面的实战指导；对于大众而言，本书将颠覆你对在外就餐的观念，教会你辨别餐饮店的优劣，以帮助你从饮食中获得更多的快乐。

为什么用黑色盘子装意面目录

目录第一章为什么用黑色盘子装意面：盈利餐饮店的“黑色”心理学女性顾客一定会在洗手间做的事　2盈利餐饮店会特意在宣传中加入负面信息　9“今晚6　点开始限量销售100 份”　13目录第一章为什么用黑色盘子装意面：盈利餐饮店的“黑色”心理学女性顾客一定会在洗手间做的事　2盈利餐饮店会特意在宣传中加入负面信息　9“今晚6　点开始限量销售100 份”　13“随意”的评价更能赢得信任　17为顾客提供惊喜的店铺更能吸引回头客　20麦当劳的标识选用红色和黄色的原因　25为什么用黑色盘子装意面　36“轻轻触碰”的技巧令他人对你的好感倍增　40感谢信中写下的秘密　41发送促销信息的绝佳时机　46从*初就抓住顾客的心　48顾客的消费决策是如何完成的　49掌管记忆的“3　的法则”　52专栏通过座位的选择了解性格　58第二章令顾客做出如店方所愿的选择：如何有效地推荐菜品菜品的顺序　64抓住视线移动的规律　69卖得好一定有原因　71如何将卖得不好的菜品加入菜单　73菜单编排要考虑整体协调　79菜品的分类至关重要　81声音、摆盘和照片都要重视“嗞嗞感”　85专栏选择*低价位的宴会套餐是否*实惠　90第三章为何要在点单30　秒内端上饮品：与时间有关的行为学与身体语言学越快端上第一份饮品越好　98餐饮店的3　种“时间标尺”　101第一印象为何很难改变　105用3　分钟彻底留住顾客　115人会在3　分钟内做出决定　117如何让排队失败的顾客再次光临　118店内潜在的“陷阱”　126专栏点饮品的方式可能会暴露收入水平　128第四章拥有回头客的秘诀：与服务有关的心理学生意兴隆的餐饮店格外重视入口　134服务员为何在顾客的右侧轻声细语　138如何打造个性餐饮店　1416　次称呼顾客名字的原因　144结账时让顾客等待是对顾客的轻视　148脚尖的朝向会揭示人际关系　153餐饮店如何做好问卷调查　157如何心平气和地处理顾客的“无理”投诉　161专栏通过在店内的行为判断顾客的性格　163第五章99%　的人不了解的辨别餐饮店优劣的方法进店的瞬间高下立判　168接待用语很重要　170员工的动作是否得体　171站在餐饮店门口就能了解店铺的口碑　173开业前的细节同样值得注意　174令人满意的餐饮店：员工快乐，顾客满意　176招牌菜品多于3　种是大忌　178通过蔬菜的味道定胜负　183观察员工是否给人洁净感　185首先留意地面　186洗手间里需要注意的地方　187是否使用“无效折扣”　192是否采用开放式厨房　194餐桌布置有讲究　195烟灰缸里留有5　个以上的烟蒂　196专栏全方位鉴别餐饮店的优劣　197

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为什么用黑色盘子装意面相关资料

《为什么用黑色盘子装意面》从心理学的角度分析了人在外就餐时的心理状态，提供了很多富有实践意义的经营技巧，相信不仅可以为餐饮行业从业者提供不可多得的理论指导及实践指南，更能帮助消费者轻松了解与餐饮业相关的心理学逻辑。无论你想学会聪明地点菜，还是想了解消费者选择餐厅的心理动机，都可以在这本书中找到答案。——侯玉波北京大学心理与认知科学学院副教授中国心理学会人格心理学专业委员会主任