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美味中国新式调味配方大全

作者：马健,黄勇,钱峰编

出版社：中国轻工业出版社出版时间：2025-01-01

开本： 16开 页数： 176

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版权信息
内容简介
作者简介

美味中国新式调味配方大全版权信息

ISBN：9787518451982
条形码：9787518451982 ; 978-7-5184-5198-2
装帧：平装-胶订
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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美味中国新式调味配方大全内容简介

本书是一本讲述调味配方的专业性图书，借鉴许多传统和现代的调味技术，记录了一些具有特色的调味品制作，特编制成册。本书内容共分为四章，从调味基础理论到调味原料及菜肴味型，再到风味冷菜调味制作、风味热菜调味制作，内容丰富，可操作性强，适合当前国内专业厨师作为调味参考用书。本书在编制的过程中，结合烹饪特点，注重理论和实践相结合，着重实用性和适应性，力求概念准确、通俗易懂，为大众所接受，成为大众喜爱的读物。