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菜点美化与装饰 版权信息
- ISBN：9787566840387
- 条形码：9787566840387 ; 978-7-5668-4038-7
- 装帧：平装-胶订
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
菜点美化与装饰 内容简介
本书是“高水平发展中餐烹饪专业群精品系列”活页教材之一，旨在帮助学习者掌握菜式美化的基础理论和实训操作。全书以模块—项目—任务的体例展开，在菜点美化与装饰的理论基础之上，围绕酱汁类盘饰、果酱画盘饰、雕刻类盘饰等七种装饰造型，结合丰富翔实的装饰造型实操案例，配以详细的流程图，辅之微视频教学，全面系统地介绍了各类盘饰制作的基本流程和操作要领，*后通过任务评价和作业，给学习者带来了丰富且便捷的学习体验。
菜点美化与装饰 作者简介
朱洪朗，高级讲师，中餐烹饪专业带头人，国家级注册裁判员，中式烹调高级技师、考评员。广东省烹饪名师、金牌厨师，全国餐饮技能人才，广州职业教育金牌导师，广州市名教师工作室主持人，广东省创新教育名师工作室主持人。主编两部烹饪专业中职业教材获“十三五”和“十四五”国家规划教材，主持教科研课题13项。
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