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素·味

出版社:华中科技大学出版社出版时间:2024-10-01
开本: 16开 页数: 138
本类榜单:美食销量榜
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素·味 版权信息

  • ISBN:9787577213569
  • 条形码:9787577213569 ; 978-7-5772-1356-9
  • 装帧:精装
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 所属分类:>

素·味 本书特色

本书作为文旅部“中国非物质文化遗产传承人研修培训计划——素食烹制技艺与旅游美食品牌研发非遗传承人培训”计划“2023年中餐烹饪技艺与旅游融合研发非遗素食美食文化旅游品牌培训班”的总结性成果。

素·味 内容简介

本书作为中国非遗研培计划“2023年中餐烹饪技艺与旅游融合研发非遗素食美食文化旅游品牌培训班”的总结性成果之一, 总共精选了数十道素食菜品, 每道菜品原料选择严谨、制作工艺精湛、创新理念突出、器皿搭配雅致, 充分彰显了素食饮食的魅力。本书将饮食理论与经典菜肴制作有机结合, 既有对饮食概况和饮食特色的分析, 又有对特色素食菜肴的介绍, 较为全面立体地展示了现在素食的特点。

素·味 作者简介

吕新河,男,1967年生人,南京旅游职业学院烹饪与营养学院院长,副教授,注册中国烹饪大师,国家高级技师,国家餐饮业评委,全国餐饮职业教育指导委员会委员,江苏省人力资源与社会保障厅职业技能鉴定高级考评员,19届亚运会餐饮业专家库成员;*职业教育《西式烹饪工艺》专业教学标准修(制)订组组长,参与《中西面点工艺》专业教学标准修(制)工作,参与完成“烹饪工艺与营养传承与创新”国家职业教育专业教学资源库子项目,主持省级以上教科研项目7项,获省级教学成果奖项3项、中国餐饮职业教育教学成果奖1项、荣获部委级中餐科技进步奖2项,发表核心期刊、省级及会议论文20余篇,主编教材8部,教科研成果丰硕。

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