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中华饮食文化概述(高等学校通识教育教材) 版权信息
- ISBN：9787518432981
- 条形码：9787518432981 ; 978-7-5184-3298-1
- 装帧：平装-胶订
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
中华饮食文化概述(高等学校通识教育教材) 本书特色
《中华饮食文化概述》：一本深入浅出的通识教育教材，带领读者穿越千年，领略中华饮食文化的博大精深，是高校学子了解中国饮食文化的重要窗口。
中华饮食文化概述(高等学校通识教育教材) 内容简介
本书旨在说明明中国饮食文化是如何走出一条独特之路，成为世界饮食文化中的奇葩。本书通过概述中国饮食文化的基本概念、研究内容和历史发展特征，把中国饮食文化的发展成熟过程与中国文化和中国历史的进步演化过程相结合，介绍中国饮食文化独特的地方，其 特点，以解说为什么说中国饮食文化是中国文化的核心组成部分。解说饮食文化如何承载着中国人精神的、心理的诉求，饮食又怎样与政治、经济、文学艺术等结缘，发过来极大地影响着中国人的社会生活。阐述中国饮食文化是学习和了解中国文化*好的切入点。
中华饮食文化概述(高等学校通识教育教材) 目录
绪论/ 1 第1章 中华饮食文化含义/ 9 第1节 饮食文化的内涵/ 10第二节 饮食文化研究/ 12第三节 中华饮食文化的特点/ 17思考题/ 35第二章 中华饮食文化发展历程/ 37 第1节 中华饮食文化的原创时期/ 38第二节 初步发展时期：秦汉/ 43第三节 全面发展时期：魏晋隋唐/ 46第四节 成熟时期：宋元明清/ 52第五节 繁富时期：1840 年至今/ 57思考题/ 59第三章 中华饮食礼俗文化/ 61绪论/ 1 第1章 中华饮食文化含义/ 9 第1节 饮食文化的内涵/ 10第二节 饮食文化研究/ 12第三节 中华饮食文化的特点/ 17思考题/ 35第二章 中华饮食文化发展历程/ 37 第1节 中华饮食文化的原创时期/ 38第二节 初步发展时期：秦汉/ 43第三节 全面发展时期：魏晋隋唐/ 46第四节 成熟时期：宋元明清/ 52第五节 繁富时期：1840 年至今/ 57思考题/ 59第三章 中华饮食礼俗文化/ 61 第1节 古代礼仪中的饮食礼仪/ 62第二节 传统节日中的饮食文化/ 71第三节 饮食文化与少数民族风俗/ 80思考题/ 88第四章 中华饮食风味与食疗/ 89 第1节 饮食文化与地方风味/ 90第二节 中华食疗与健康养生/ 97第三节 节气与饮食养生/ 104思考题/ 116第五章 中华饮食文化文献/ 117 第1节 中华饮食文化文献概述/ 118第二节 汉字、语言中的饮食文化/ 128第三节 文学作品与饮食文化/ 139,
思考题/ 148第六章 中华酒文化/ 149 第1节 酒的起源及历史/ 150第二节 酒的分类与特色/ 156第三节 中华酒文化内涵/ 173思考题/ 196第七章 中华茶文化/ 197 第1节 茶的起源及历史/ 198第二节 中华茶文化内涵/ 204第三节 茶的分类与茶具/ 215思考题/ 227第八章 其他独成体系的饮食文化/ 229 第1节 汤文化/ 230第二节 粥文化、豆腐文化/ 232第三节 面食文化及点心、小吃文化/ 236第四节 其他特色饮食文化/ 243思考题/ 253第九章 世界文化视野下的中华饮食文化/ 255 第1节 中国人重视饮食文化/ 256第二节 外国学者看中华饮食文化/ 258第三节 中外饮食文化的交流/ 259练习题/ 273参考文献/ 274
展开全部
中华饮食文化概述(高等学校通识教育教材) 作者简介
胡付照，江南大学副教授，硕士生导师，高级茶艺技师，无锡市首批入库社科专家，江南大学食品文化研究所研究员，九三学社无锡市委履职智库专家，九三学社江南大学委员会副主委兼秘书长，中国酒业协会文化委员会专家，中国及无锡市徐霞客研究会理事。研究方向：食品文化、品牌战略、经济美学。出版《紫砂茗壶文化价值研究》《中华饮食文化与礼仪》《壶里乾坤》《触目润心》《一叶观心》《中国饮食思想史》（合著）等著作，发表论文70余篇，学术成果多次获得江苏省高校哲学社会科学成果三等奖、无锡市哲学社会科学成果一等奖等。 徐兴海，江南大学教授，硕士生导师，江南大学食品文化研究所所长，中国史记研究会常务理事。研究方向：《史记》、食品文化。出版《食品文化论稿》《食品文化概论》《中国饮食思想史》《中国酒文化概论》《酒与酒文化》等著作，点校注释《觞政·胜饮编》。发表学术论文70余篇，学术成果获得江苏省高校哲学社会科学成果三等奖、无锡市哲学社会科学成果一等奖等。
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