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鸡尾酒调制与创新 版权信息
- ISBN：9787122465092
- 条形码：9787122465092 ; 978-7-122-46509-2
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
鸡尾酒调制与创新 内容简介
《鸡尾酒调制与创新》一书基于鸡尾酒创新制作的原则、要素，从基酒创新、辅料创新、载杯创新和装饰物创新等方面阐述鸡尾酒创新的途径与方法，并结合东方审美情趣和饮酒偏好，呈现了60 款独具特色的创意鸡尾酒酒谱和30 款创意鸡尾酒作品，并对每一款创意鸡尾酒的配方、调制方法、创意说明、器材、口味特征进行说明。 《鸡尾酒调制与创新》融理论阐述和创新实践于一体，突出调酒产业的实践创新需扎根于成熟的理论成果，系统阐述调酒技艺应遵循“理论指导实践”这一内涵。书中特色鸡尾酒的创意灵感来源于中华悠久的传统文化，体现洋为中用、古为今用的创造性转化与创新性发展。本书为浙江省高职院校“十四五”重点立项建设教材。 本书可作为高职及本科院校旅游管理、酒店管理、餐饮服务与管理、会展服务管理、民宿管理等专业的教材，也可供中职院校相关专业选用，同时也可作为酒吧经营与服务人员、调酒师、餐饮和饮品行业从业者参考、学习的资料。
鸡尾酒调制与创新 目录
**章 鸡尾酒调制与创新基础 001
**节 国内鸡尾酒消费的发展趋势 003
第二节 鸡尾酒调制与创新的原则 005
一、求新——新颖性 006
二、求易——易于推广 008
三、求特——风格独特 011
四、求美——秀外慧中、韵味丰富 014
第三节 鸡尾酒调制与创新的要素 015
一、调酒师的创新意识 015
二、鸡尾酒创意题材的来源 016
课堂小知识 019
第二章 鸡尾酒调制与创新的途径与方法 025
**节 基酒创新 027
一、鸡尾酒基酒认知 027
二、鸡尾酒基酒创新运用的途径 027
课堂小知识 032
第二节 辅料创新 033
一、鸡尾酒辅料认知 033
二、鸡尾酒辅料创新的元素 035
第三节 载杯创新 038
一、鸡尾酒载杯的功能 038
二、鸡尾酒载杯的创新运用 038
第四节 装饰物创新 039
一、鸡尾酒装饰物的作用 039
二、鸡尾酒装饰物的创新制作原则 040
三、鸡尾酒装饰物的分类和装饰方法 041
课堂小知识 043
课堂小技能 044
第三章 创意鸡尾酒酒谱的东方美学构思 047
范例一 长歌行 049
范例二 雷峰夕照 050
范例三 蓝色珊瑚礁 051
范例四 若梦 052
范例五 碧宫鲜果 053
范例六 妃子笑 054
范例七 芙蓉弄影 055
范例八 绿水逶迤 056
范例九 荔枝来 057
范例十 长河落日 058
范例十一 水墨嫣红 059
范例十二 待君归 060
范例十三 安得五彩虹 061
范例十四 春醒 062
范例十五 蝶恋花 063
范例十六 青翡染玉 064
范例十七 沉鱼 065
范例十八 玉生烟 066
范例十九 桃之夭夭 067
范例二十 节节高 068
范例二十一 晚安 069
范例二十二 花想容 070
范例二十三 花间一壶 071
范例二十四 归隐 072
范例二十五 三月雨 073
范例二十六 枯木逢春 074
范例二十七 雨酥 075
范例二十八 璀璨星空 076
范例二十九 初夏 077
范例三十 恋琼枝 078
范例三十一 向日倾 079
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