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舌尖上的广西非遗 版权信息
- ISBN:9787536377912
- 条形码:9787536377912 ; 978-7-5363-7791-2
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
舌尖上的广西非遗 内容简介
非物质文化遗产是一个国家和民族历史文化成就的重要标志,是优秀传统文化的重要组成部分。本书在介绍广西非遗饮食的活态传承与创新发展概括基础上,分菜肴类、米粉类、茶酒类、小吃类、其他等五大类,对16种广西特色非遗饮食的源起、技艺及传承等进行介绍,具体包括武鸣柠檬鸭、梧州纸包鸡、横线鱼生、荔浦芋扣肉、全州醋血鸭、老友粉、柳州螺蛳粉、桂林米粉、南宁生榨米粉、六堡茶、恭城油茶、丹泉酒、梧州龟苓膏、合浦大月饼、壮族五色糯米饭、北海沙蟹汁等。
舌尖上的广西非遗 目录
食之地图:一方水土一方饮食
桂北风味:融合湘楚特色自成一方美食
桂西风味:天然食材丰富长寿文化加持
桂东南风味:清淡鲜嫩口感食疗养生内核
滨海风味:味从舌尖过大海心中留
食之技艺:技知此味艺业精
菜肴类
武鸣柠檬鸭:酸辣香浓生津开胃
梧州纸包鸡:鲜嫩甘滑齿颊留香
横县鱼生:脍不厌细圣人遗风
荔浦芋扣肉:芋肉相融酥香软糯
全州醋血鸭:醋血为魂家乡至味
米粉类
南宁老友粉:热辣酸爽有情有义
柳州螺蛳粉:汤鲜笋臭酸辣爽口
桂林米粉:卤水鲜香米粉滑韧
南宁生榨米粉:软糯香滑开胃健脾
茶酒类
六堡茶:“红、浓、陈、醇”千年茶味
恭城油茶:以茶入馔药食同源
丹泉酒:优粮好曲天然洞藏
小吃类
龟苓膏:引药入膳养生圣品
合浦大月饼:大若圆盘松软香溢
壮族五色糯米饭:草木染就香糯可口
其他
北海沙蟹汁:天然发酵成鲜醇美
食之文化:“那”边风味独好
稻作根基:赖“那”而食
食材丰富:山珍水产皆可入菜
一“味”通行:万物皆可酸
药食同源:餐桌上的养生
“广西味道”:舌尖上的文化自信
后记
展开全部
舌尖上的广西非遗 作者简介
宫斐,博士,教授,广西教育科学学科组专家库专家;广西旅游品牌评定专家,中国当代艺术教育研究院“广西分院常务理事”,北京新时代教育科技研究院特聘专家,致力于农文旅融合研究,主持《广西非遗饮食活态传承与研学旅行开发互动融合研究》等省部级以上课题6项,发表论文20多篇,主编教材2部,获广西职业教育教学成果奖、优秀创新创业指导教师等省部级荣誉30多项。
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