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骆驼乳营养特性知多少

作者：郑楠研究员工作室编著

出版社：中国农业科学技术出版社出版时间：2024-09-01

开本： 16开 页数： 93

本类榜单：工业技术销量榜

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版权信息
内容简介
目录

骆驼乳营养特性知多少版权信息

ISBN：9787511669759
条形码：9787511669759 ; 978-7-5116-6975-9
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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食品工业

骆驼乳营养特性知多少内容简介

本书从生产特征、理化特性、营养成分及其重要生物学功能等方面介绍了骆驼乳, 旨在系统地呈现骆驼乳的特性。我们希望为骆驼乳的开发利用提供科学依据, 力求全面而深入地解析骆驼乳的多重价值, 从而为特色乳品行业的创新发展提供新思路。此外, 通过科学的数据和翔实的解释, 我们期望这本书能够成为连接科研与公众的桥梁, 增进人们对骆驼乳的了解。

骆驼乳营养特性知多少目录

1 概述 2 骆驼乳的生产和利用特征 2.1 骆驼乳的生产特征 2.2 骆驼乳的产品特征 3 骆驼乳的感官及理化特性 3.1 骆驼乳的感官特性 3.2 骆驼乳的理化特性 4 骆驼乳的蛋白质组成及其营养特性 4.1 骆驼乳的氨基酸组成及其营养特性 4.2 骆驼乳的酪蛋白及其营养特性 4.3 骆驼乳的乳清蛋白及其营养特性 4.4 骆驼乳的乳脂肪球膜蛋白及其营养特性 5 骆驼乳的脂质组成及其营养特性 5.1 骆驼乳的脂肪球大小及其理化特性 5.2 骆驼乳的脂肪酸组成及其营养特性 5.3 骆驼乳的甘油三酯及其营养特性 5.4 骆驼乳的胆固醇及其营养特性 5.5 骆驼乳的磷脂及其营养特性 6 骆驼乳的碳水化合物组成及其营养特性 6.1 骆驼乳的乳糖及其营养特性 6.2 骆驼乳的低聚糖及其营养特性 7 骆驼乳的矿物质组成及其营养特性 8 骆驼乳的维生素组成及其营养特性 9 结语参考文献

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