扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
湖南省志(1978-2002)?铁路志
-
>
公路车宝典(ZINN的公路车维修与保养秘籍)
-
>
晶体管电路设计(下)
-
>
基于个性化设计策略的智能交通系统关键技术
-
>
德国克虏伯与晚清火:贸易与仿制模式下的技术转移
-
>
花样百出:贵州少数民族图案填色
-
>
识木:全球220种木材图鉴
食品理化分析技术(高等职业教育本科食品类专业规划教材) 版权信息
- ISBN：9787521448764
- 条形码：9787521448764 ; 978-7-5214-4876-4
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
食品理化分析技术(高等职业教育本科食品类专业规划教材) 内容简介
课程目标是人才培养目标在课程层面的落实，是教材开发的指南针。因此，适配课程目标，以国家专业教学标准、行业标准及规范为落脚点，使用典型项目进行工作能力分析，梳理归纳为职业发展由低级到高级的10个左右的具有代表性的项目，每个项目又包含2~5个典型工作任务，明确其工作过程、工作方法、工作标准及职业能力要求等要素，形成*终的职业能力清单，经教学化处理确定教学需要和教材内容；教材内容按照岗位群“典型工作任务、职业能力导向”的逻辑关系，遵循“新手→熟手→能手→专家”的职业教育技术技能人才成长规律，依据“活页式、模块化”的编排思路进行设计，每个项目为活页的*小单元，10个项目活页组成整本教材；项目下设任务模块，处理好任务模块下的知识点、技能点和能力点之间的结构分布。任务以具体样品测定导入，先从建立概念，认识操作过程开始，然后分析知识点和技能点（教材中设置为技能要领），进行技术讨论，*终实现每个项目对应的通用职业技能及能力的获得。同时，各任务下均建立检测使用仪器设备的二维码平台、动画、虚拟仿真训练或实操录像等数字化教学资源。
食品理化分析技术(高等职业教育本科食品类专业规划教材) 目录
**章 食品分析检测过程的质量控制
**节 食品分析检测过程及其方法
一、食品分析检测过程
二、食品分析检测方法
第二节 食品分析检测的质量控制
一、标准物质、标准样品及标准溶液
二、误差及其控制方法
三、分析数据处理
第二章 食品标签检验
**节 预包装食品标签检验
一、标签整体外观效果检验
二、标示内容检验
第二节 预包装食品营养标签检验
一、营养标签的外观效果检验
二、标示内容检验
第三章 食品抽样检验及其预处理技术
**节 食品抽样检验
一、抽样计划选择
二、抽样技术
三、食品抽样
第二节 食品检验的预处理技术
一、样品的制备
二、样品的预处理技术
第四章 食品中水分的测定
**节 食品中的水分
一、结合水
二、自由水
第二节 食品水分含量的测定
一、直接干燥法
二、减压干燥法
三、蒸馏法
四、卡尔·费休法（滴定法）
第三节 水分活度的测定
一、康卫氏皿扩散法
二、水分活度仪扩散法
第五章 食品中酸度的测定
**节 食品的酸度
第二节 食品酸度的测定方法
一、滴定酸度测定
二、有效酸度测定
三、挥发酸测定
第六章 食品中灰分的测定
**节 食品中的灰分
第二节 食品灰分的测定方法
一、总灰分的测定
二、水溶性灰分和水不溶性灰分的测定
三、酸不溶性灰分的测定
第七章 食品中脂肪的测定
**节 食品中的脂肪
一、概述
二、食品中脂肪的提取
第二节 食品脂肪的测定方法
一、索氏抽提法
二、酸水解法
三、碱水解法
四、盖勃法
第八章 食品中蛋白质总量及氨基酸态氮的测定
**节 概述
第二节 蛋白质总量的测定
一、凯氏定氨法
二、考马斯亮蓝法
三、紫外-可见光谱分析
第三节 氨基酸态氮的测定
一、酸度计法
二、比色法
第九章 食品中糖的测定
**节 概述
一、糖的概念、分布及其分类
二、食品中糖的测定意义
第二节 食品糖的测定方法
一、还原糖的测定
二、总糖的测定
三、淀粉的测定
第十章 食品的物理检验法
**节 相对密度法
一、密度和相对密度
二、液态食品相对密度的测定
第二节 折光法
一、折光仪的原理
二、阿贝折光仪的使用
三、罐头食品的可溶性固形物测定
第三节 旋光法
一、旋光仪的原理
二、旋光仪的使用
三、味精中谷氨酸钠的测定
附录
附录1 营养素参考值
附录2 相当于氧化亚铜质量的葡萄糖、果糖、乳糖、转化糖质量表
附录3 0.1mol/L铁氰化钾与还原糖含量对照表
参考文献
展开全部
书友推荐
- >
莉莉和章鱼
莉莉和章鱼
¥13.4¥42.0 - >
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
¥6.3¥14.0 - >
中国人在乌苏里边疆区:历史与人类学概述
中国人在乌苏里边疆区:历史与人类学概述
¥35.5¥48.0 - >
山海经
山海经
¥17.7¥68.0 - >
自卑与超越
自卑与超越
¥12.7¥39.8 - >
罗庸西南联大授课录
罗庸西南联大授课录
¥13.8¥32.0 - >
新文学天穹两巨星--鲁迅与胡适/红烛学术丛书(红烛学术丛书)
新文学天穹两巨星--鲁迅与胡适/红烛学术丛书(红烛学术丛书)
¥9.9¥23.0 - >
大红狗在马戏团-大红狗克里弗-助人
大红狗在马戏团-大红狗克里弗-助人
¥3.5¥10.0
本类畅销
-
农产品深加工技术2000例(上册)-专利信息精选
¥7.1¥14 -
大豆标准化生产技术
¥4.7¥6 -
泡菜生产技术
¥44.5¥69 -
农产品深加工技术2000问
¥8¥20 -
食品化学(第4版)
¥49.3¥69 -
国内外食品添加剂限量
¥80¥100
