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单位食堂食品安全操作指南(全二册)
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单位食堂食品安全操作指南(全二册) 版权信息
- ISBN:9787109211735
- 条形码:9787109211735 ; 978-7-109-21173-5
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:
单位食堂食品安全操作指南(全二册) 内容简介
本书针对单位食堂的特点,将《餐饮服务食品安全操作规范》的通用理论面向单位食堂进行了解读,并增加相关拓展内容,丰富了潜在知识点,运用大量案例分析了食品安全事故的因果关系,帮助读者更好地理解《餐饮服务食品安全操作规范》的核心内容和应用要领,指导单位食堂从场所和设施设备、人员管理、加工制作过程控制的基本要求等方面开展食品安全管理工作,是一本偏重于基础知识且较为实用的指导用书。 本书是单位食堂负责人、食品安全管理人员、食堂从业人员工作学习和增长知识与能力的工具书,也可作为食品安全知识培训的基础教材。对于食品安全监管人员也有一定的参考价值,还可作为其他初学者入门的辅助性工具书。
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