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森林食品加工技术(国家林业和草原局职业教育十三五规划教材) 版权信息
- ISBN：9787521904949
- 条形码：9787521904949 ; 978-7-5219-0494-9
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
森林食品加工技术(国家林业和草原局职业教育十三五规划教材) 内容简介
本书主要阐述以森林食物资源为原料，以食品保藏原理为基础，采用现代生产方式，对麻林食品进行加工及研发等内容。全书重点介绍森林食品加工的基本理论及其相关的实用技能，共分为3个学习单元，7个学习项目，主要内容包括森林食品的内涵和特征，森林食品的采收、贮运、加工等过程，根据森林食品的类型重点介绍了罐藏、干制、腌渍等加工工艺，同时还包括功能性森林食品的研发等。
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