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湘菜美学概论
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湘菜美学概论 版权信息
- ISBN：9787518447138
- 条形码：9787518447138 ; 978-7-5184-4713-8
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：
湘菜美学概论 内容简介
“湘菜美学概论”是湖南省职业院校烹饪专业、餐饮类专业的一门核心课程。本教材从美的角度研究湘菜，共分为八章，分别是绪论、湘菜美学发展历史、湘菜美学基础、湘菜审美领域、湘菜美感、湘菜与盛器美、湘菜与意境美、湘菜与宴席美。本书是湖南省职业(技工)院校餐饮、旅游、酒店等专业的一门极具地方特色的专业文化课程的配套教材。通过本课程的学习，不仅能让学生更好地掌握湘菜的烹调技法，而且为广大餐饮从业人员提供了学习湘菜制作的机会。
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