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饮食文化

咖啡制作实务

作者：主编席冬梅

出版社：北京理工大学出版社出版时间：暂无

开本： 29cm 页数： 201页

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版权信息
内容简介
目录

咖啡制作实务版权信息

ISBN：9787576338249
条形码：9787576338249 ; 978-7-5763-3824-9
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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饮食文化

咖啡制作实务内容简介

本书从咖啡国际发展前沿出发，结合我国咖啡发展的新成就、新成果、新动态，帮助学生了解行业发展趋势，并以一名咖啡行业准从业人员角色贯穿整本教材，以该角色在不同场景中的学习和工作情况为教学案例，引导学生认识分析其中涉及的工作核心技能、问题解决方法，不仅能提升学生对岗位能力要求的基础认识，还能提高学生的技能操作和运营管理能力，从而让学生掌握咖啡基础知识，习得咖啡制作品评技能，为学生从事咖啡服务工作奠定扎实的基础。

咖啡制作实务目录

项目一认识咖啡豆任务1加工咖啡豆任务2辨别咖啡生豆任务3储存咖啡豆项目二烘焙咖啡豆任务1咖啡豆的烘焙任务2咖啡豆的拼配任务3咖啡的品鉴项目三单品咖啡任务1认识单品咖啡任务2咖啡的萃取技术任务3咖啡豆的研磨任务4手冲壶制作咖啡任务5虹吸壶制作咖啡任务6法式滤压壶制作咖啡任务7摩卡壶制作咖啡..任务8土耳其壶制作咖啡项目四意式咖啡任务1意式咖啡的制作任务2奶泡的制作任务3咖啡拉花任务4卡布奇诺和拿铁的制作任务5意式咖啡饮品的任务6美式咖啡的制作...... 任务7玛奇朵咖啡的制作任务8创意咖啡饮品的项目五咖啡厅的运营与管理任务1咖啡厅的日常营业流程任务2咖啡厅吧台的管理任务3咖啡厅的服务与接待参考文献

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