扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
宇宙、量子和人类心灵
-
>
考研数学专题练1200题
-
>
希格斯:“上帝粒子”的发明与发现
-
>
神农架叠层石:10多亿年前远古海洋微生物建造的大堡礁
-
>
二十四史天文志校注(上中下)
-
>
声音简史
-
>
浪漫地理学:追寻崇高景观
铁蛋白的结构、性质及载体化应用 版权信息
- ISBN：9787523503959
- 条形码：9787523503959 ; 978-7-5235-0395-9
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
铁蛋白的结构、性质及载体化应用 内容简介
铁蛋白是一类多亚基铁储存和解毒蛋白，广泛存在于动物、植物、微生物体内。自70多年前它首次从马脾中分离出后，铁蛋白的结构、补铁性质及其在食品营养和医学领域的应用都经历了迅速的发展。本书对铁蛋白的来源、提取和制备方法、结构及其性质进行了分述，同时对铁蛋白在食品和营养领域的补铁作用，和它作为纳米载体在食品活性物质及药物成分传送中的应用进行了介绍。
铁蛋白的结构、性质及载体化应用 目录
**章铁蛋白的分离纯化 /
11蛋白质的分离、纯化过程 /
111蛋白质的分离纯化方法 /
112蛋白质分离纯化的一般步骤 /
113蛋白质分离纯化常用方法的比较 /
12铁蛋白的提取纯化方法 /
121天然及重组铁蛋白的提取方法 /
122不同铁蛋白的提取具体方法 /
第二章铁蛋白的来源与结构 /
21铁蛋白的来源 /
211动物铁蛋白的主要来源 /
212植物铁蛋白的主要来源 /
213微生物铁蛋白的主要来源 /
22铁蛋白的结构 /
221不同来源的铁蛋白的区别 /
222经典的铁蛋白结构 /
223动物铁蛋白的结构特征 /
224植物铁蛋白的结构特征及功能 /
225细菌铁蛋白的结构特征 /
第三章铁蛋白的性质 /
31铁蛋白的生物活性 /
311铁蛋白表达的调节 /
312铁蛋白对细胞铁物质的影响 /
313铁蛋白和氧化损伤 /
314铁蛋白介导的铁动员和铁自噬 /
315铁死亡 /
32铁蛋白铁的吸收机制 /
321植物铁蛋白铁的吸收机制 /
322动物铁蛋白铁的吸收机制 /
323原核生物铁蛋白铁的吸收机制 /
33铁蛋白铁的释放机制 /
331铁蛋白铁的还原释放 /
332铁蛋白铁还原释放的途径与机制 /
333植物铁蛋白铁的还原释放 /
334动物铁蛋白铁的还原释放 /
335细菌铁蛋白铁的还原释放 /
34食品加工及营养因子对铁蛋白氧化沉淀和还原释放的影响 /
341绿原酸对铁蛋白的影响 /
342大气压低温等离子体对铁蛋白的影响 /
343脉冲电场处理对铁蛋白的影响 /
344高静水压对铁蛋白的影响 /
345压热超声处理对铁蛋白的影响 /
346京尼平交联剂对铁蛋白的结构及性质影响 /
35铁蛋白的可逆自组装 /
351铁蛋白的自组装性质 /
352基于铁蛋白的可控自组装 /
353基于铁蛋白的非对称自组装 /
第四章铁蛋白作为补铁剂在食品中的应用 /
41铁的来源及生理需求量 /
411铁的来源 /
412铁的膳食参考值 /
42铁的吸收机制 /
421铁吸收和体内平衡 /
422铁吸收机制的固有局限性 /
43铁的生物利用度 /
431铁的生物利用度的评估方法 /
432研究铁的生物利用度的内外标记法 /
433提高铁的生物利用度 /
44一种新型的补铁剂——铁蛋白 /
441膳食中的铁营养源 /
442铁蛋白作为铁补充剂发挥的功能 /
443铁蛋白作为铁补充剂的局限性与挑战 /
45铁蛋白作为补铁剂的应用前景 /
第五章铁蛋白作为纳米载体的应用 /
51铁蛋白纳米空腔的应用 /
52食品功能成分的包埋 /
521经典解离/重组方法对生物活性物质的包封 /
522铁蛋白生物活性分子复合材料的外表面修饰 /
53铁蛋白纳米笼在物理化学改性和装载物质功能实现
方面的应用 /
531提高封装物质的物理化学性质 /
532封装物质的靶向递送 /
533促进不同类型物质的协同作用 /
54铁蛋白笼包埋食品生物活性物质的新方法 /
541尿素对食品化合物的包封作用 /
542食品生物活性物质在铁蛋白中的热诱导包埋 /
543盐酸胍对食品化合物的包封作用 /
544热处理法制备植物铁蛋白-壳聚糖-表没食子儿茶素
壳核纳米颗粒 /
545化合物在铁蛋白中的共包埋 /
55铁蛋白的酶处理 /
551碱性蛋白酶改良铁蛋白包封pH条件 /
552转谷氨酰胺酶诱导铁蛋白的壳聚糖糖基化 /
56加工技术对铁蛋白作为载体的影响 /
561压热超声（MTS）技术对铁蛋白包埋的影响 /
562脉冲电场（PEF）技术对铁蛋白包埋的影响 /
563高静压（HHP）技术对铁蛋白包埋的影响 /
564大气压低温等离子体（ACP）技术对铁蛋白包埋的
影响 /
57铁蛋白笼中封装生物活性化合物的挑战 /
571铁蛋白在胃肠道的稳定性 /
572生物活性分子在细胞内的吸收 /
573食物基质对铁蛋白在胃肠道释放的影响 /
58铁蛋白包埋方式总结 /
581解离/重组介导的封装 /
582通道介导的包埋 /
583离液剂介导的包封 /
584用于化合物包埋的盐介导的组装 /
第六章铁蛋白在其他领域中的应用 /
61铁蛋白用作钙元素载体 /
62铁蛋白在生物纳米体系中的应用 /
621铁蛋白作为生物纳米材料载体 /
622铁蛋白装载矿物元素研究进展 /
623铁蛋白用于生物纳米技术 /
624铁蛋白矿化成核储存金属元素 /
625肽段序列修饰或基因改造铁蛋白储存金属元素 /
626铁蛋白的通道及空腔氨基酸影响储存金属元素 /
63植物铁蛋白在非生物胁迫、生物胁迫、抗氧化方面的功能 /
64铁蛋白的生物工程应用 /
641多功能高精度的载体构架 /
642天然磁性纳米颗粒 /
643铁蛋白在医药新材料中的应用 /
65铁蛋白装载药物分子 /
651铁蛋白在药物靶向运输中的应用 /
652铁蛋白用于肿瘤靶向治疗的药物载体（FDC） /
66铁蛋白在催化、电磁感应及疾病相关方面的应用 /
661催化应用 /
662电子和磁性应用 /
663铁蛋白作为急性期反应物 /
664铁蛋白与自身免疫性疾病 /
665铁蛋白与传染病 /
展开全部
铁蛋白的结构、性质及载体化应用 作者简介
杨瑞，毕业于中国农业大学，工学博士。现任天津科技大学食品科学与工程学院副教授、特聘教授；国家自然科学基金函评专家、天津市技术合同认定登记评审专家、美国化学学会会员、天津市食品学会会员。主要从事植物蛋白质、多糖等生物大分子的天然活性组分载体及营养学评价，农副产品加工及利用等研究工作。曾在2018年获得天津市第五批创新人才推进计划青年科技优秀人才称号。
书友推荐
- >
随园食单
随园食单
¥21.6¥48.0 - >
烟与镜
烟与镜
¥15.4¥48.0 - >
新文学天穹两巨星--鲁迅与胡适/红烛学术丛书(红烛学术丛书)
新文学天穹两巨星--鲁迅与胡适/红烛学术丛书(红烛学术丛书)
¥9.9¥23.0 - >
大红狗在马戏团-大红狗克里弗-助人
大红狗在马戏团-大红狗克里弗-助人
¥3.5¥10.0 - >
伯纳黛特,你要去哪(2021新版)
伯纳黛特,你要去哪(2021新版)
¥15.9¥49.8 - >
自卑与超越
自卑与超越
¥13.5¥39.8 - >
中国历史的瞬间
中国历史的瞬间
¥16.7¥38.0 - >
莉莉和章鱼
莉莉和章鱼
¥19.7¥42.0
本类畅销
-
昆虫的生存之道
¥14.2¥38 -
130种美鸟彩图馆
¥17.1¥39.8 -
常见药用植物快速识别
¥26.6¥80 -
喜马拉雅山珍稀鸟类图鉴
¥26.8¥68 -
万物由什么组成:化学元素的奇妙世界
¥20.1¥42 -
昆虫记彩图馆
¥17.1¥39.8
