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餐饮成本核算

出版社:上海交通大学出版社出版时间:2023-05-01
开本: 16开 页数: 152
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餐饮成本核算 版权信息

餐饮成本核算 内容简介

本书依据高等职业教育烹饪工艺与营养专业教学标准,遵循学生的认知规律,将知识体系划分为餐饮成本核算概述、原材料成本核算、餐饮产品成本核算、餐饮产品价格核算、餐饮筵席的成本核算和售价核算、餐饮业成本控制管理、餐饮支出费用控制等7个模块。

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