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翻糖蛋糕制作
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翻糖蛋糕制作 版权信息
- ISBN：9787111755067
- 条形码：9787111755067 ; 978-7-111-75506-7
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：
翻糖蛋糕制作 内容简介
本书根据烹饪专业学生的学习特点，参照西式面点师、糕点装饰师国家职业技能标准相关知识技能要求编写，注重动手能力与应用能力的培养，理论与实践相结合，深入浅出，可学性强。本书共6个项目，包含翻糖的基础知识、蛋糕造型设计、制作蛋糕包面、制作翻糖花卉、制作糖霜吊线与糖霜饼干、制作卡通类翻糖蛋糕。
本书图文并茂，配套丰富的操作视频，可作为高等职业院校烹饪工艺与营养、中西面点工艺等专业师生学习的教材，也可作为职业技能等级认定、翻糖蛋糕技能培训的参考书。
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