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广东食语 版权信息
- ISBN：9787523408940
- 条形码：9787523408940 ; 978-7-5234-0894-0
- 装帧：平装-胶订
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
广东食语 本书特色
《广东食语》不仅是一部饮食文化著作，更是一次穿越时空的味蕾之旅。从海鲜到点心，从腊味到鱼生，每一道菜都承载着广东饮食的深厚历史与文化底蕴。展卷阅读，读者将收获到美味与文化的双重盛宴。 书中的焦点不止于菜，更在于人。民国社会名流对饮食的“大众点评”，不仅是珍贵、详实的一手资料，更像是一把把钥匙，开启时光之门，从饮食中见出百年前文人的精神面貌和社会风尚，同时也为阅读增加了许多趣味性。 作者长期从事民国饮食文化史的研究，以更为宏阔的视角审视粤菜文化与发展，呈现给读者的不仅是一部关于粤菜的书，更是一部关于民国饮食文化史，在阅读中可以真切感受到作者的研究功力。
广东食语 内容简介
本书是一部聚焦粤菜形成关键期的饮食文化著作，以学术为底蕴，以随笔为表达的特色，通过海鲜、点心、腊味、鱼生、边炉、西餐、月饼等一些表征性的广东食品或饮食方式考证钩陈，以点带面地呈现广东饮食的历史发展，同时也给读者带来活色生香的品味诱惑。作者借“一个词是一部文化史”的方式，通过京沪的一些关键人物，如容庚、郑天锡、傅彦长等饮食生活的，考述了粤菜馆在北京和上海的传播发展史，使我们看民国广东饮食更丰富的面向。此外，作者还通过谭延闿与江孔殷这对进士同年的饮食交往，余绍宋与梁鼎芬、梁启超、黄节等深厚情谊及饮食情缘，顾颉刚在广州两年的宴游生活，呈现了粤菜江湖的风雅情致以及粤菜史的文化特质。
广东食语 目录
粤菜好吃 海鲜难得
广式点心 点中你心
相逢故旧无多语解说边炉骨董羹
鱼绘与鱼生
食在广州 腊味先行
南米北面？还看岭南面
美食与文艺皆不可辜负——傅彦长与上海粤菜馆
广式月饼北伐记
京华番菜醉琼林
郑天锡：不想当大厨的法学家
不是好外交官
东华粤味——容庚的东华楼食记
顾颉刚广州宴游记
生平**知己知味——余绍宋的粤人情与粤菜缘
民国食神吃番菜——谭延闯的西餐故事
海客谈瀛洲——百年前的广州西餐馆
食坛双星——谭延闿与江孔殷的粤菜传奇
后记
展开全部
广东食语 作者简介
周松芳，文学博士、文史学者、专栏作家。近年致力岭南饮食文化研究，出版《岭南饕餮——广东饮膳九章》《民国味道——岭南饮食的黄金时代》《广东味道》《岭南饮食文化》《岭南饮食随谈》《海派粤菜与海外粤菜》《饮食西游记——晚清民国海外中餐馆的历史与文化》《民国粤味——粤菜师傅的老菜谱》《粤菜北渐记》《荔枝赋——岭南荔枝九章》等。
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