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饮食文化与健康 版权信息
- ISBN：9787564597368
- 条形码：9787564597368 ; 978-7-5645-9736-8
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
饮食文化与健康 内容简介
本教材涵盖饮食文化与营养健康两个方面，系统介绍了在不同地理条件、物产状况和文化背景下所形成的饮食文化、膳食模式及其对人们机体营养与健康状况的影响，内容包括中国各区域饮食文化、素食饮食文化、日本饮食文化、欧美饮食文化、地中海饮食文化等，涉及人文科学、食品科学、营养学、预防医学等多个学科的知识介绍。本教材内容深入浅出，难易适度，兼具知识性、实用性和科学性。可供各类高等院校通识课程教学使用，亦可供食品科学、营养学和预防医学本科生、研究生学习参考。
饮食文化与健康 目录
上篇 区域饮食文化与健康
**章绪论
**节饮食文化概述
第二节中国饮食文化
第三节中国区域饮食文化
第四节中国饮食结构与健康
第二章黄河上游地区饮食文化与健康
**节黄河上游地区饮食文化历史
第二节黄河上游地区特色饮食文化
第三节黄河上游地区饮食习俗
第四节黄河上游地区饮食模式与健康
第三章黄河中游地区饮食文化与健康
**节黄河中游地区饮食文化历史
第二节黄河中游地区特色饮食文化
第三节黄河中游地区饮食习俗
第四节黄河中游地区饮食模式与健康
……
展开全部
饮食文化与健康 作者简介
张晓峰，食品科学博士，公共卫生与预防医学博士后，郑州大学副教授，硕士生导师。发表学术论文40余篇，参编教材5部。担任中国粮油学会营养分会理事、河南省食品科学技术学会食品营养与健康专业委员会副主委、河南省农产品加工与贮藏学会理事。
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